Ang Erythritol, isip usa ka matang sa sugar alcohol, usa ka natural nga sugar alcohol nga kaylap nga makit-an sa mga melon, fungi, toyo, bino, ug uban pang mga sugar alcohol, sama sa xylitol, sorbitol, maltitol, usa ka gigikanan sa asukal. [1] Busa, sa atong adlaw-adlaw nga pagkaon, kitang tanan mokaon ug daghan o menos niini nga substansiya. Sa sayo pa sa 1848, ang Scottish chemist nga si John Stenhouse nakadiskobre niini nga substansiya, ug malampuson nga nahimulag kini niadtong 1952.

Nakaplagan sa mga siyentista nga ang erythritol dili lamang adunay sucrose nga katam-is nga 60-70% ug 0.21 lamang ka kaloriya kada gramo sa enerhiya [3], kini usab ang hinungdan sa gamay nga kausaban sa asukar sa dugo sa lawas sa tawo, tungod kay human makaon sa erythritol, kadaghanan niini masuhop ug ipagawas sa ihi. [4] Tungod niini nga kinaiya, ang erythritol gigamit sa daghang mga tatak sa pagkaon ug ilimnon isip kapuli sa sucrose.

Sa pagkakaron, ang erythritol kaylap nga giila ug kaylap nga gigamit sa global ug Chinese nga mga merkado, ug labaw pa sa 60 ka mga rehiyon ug mga nasud ang nag-aprobar sa paggamit sa erythritol sa pagkaon, lakip ang Europe, Estados Unidos, Japan, Canada, Mexico, Brazil, Argentina, Turkey, Russia, India, Australia ug New Zealand. Gigamit kini isip hilaw nga materyales alang sa lainlaing mga produkto sama sa mga ilimnon, chewing gum, tsokolate, kendi, panaderya ug pagkaon sa kahimsog.

Dugang pa, kini nga mga bentaha sa erythritol nagtukod usab sa kahimtang niini ingon usa ka bituon nga kapuli sa asukal:

Una, ang katam-is sa lunsay nga erythritol ug sucrose duol kaayo sa matam-is nga mga kinaiya, makaparepresko ug walay aftertaste, ug walay metal nga "aftertaste" sa pipila ka sintetikong mga sweetener, [5] makapauswag sa kalig-on sa kalidad sa ilimnon.

Ikaduha, ang non-glycemic erythritol sa lawas sa tawo lahi usab sa ubang mga asukal nga alkohol, mga 90% sa erythritol sa lawas pagkahuman sa pagsulod sa gamay nga tinai masuhop sa dugo, ug gikan sa ihi, mga 10% ra sa colon, ug sa katapusan ipagawas. [4] Naghatag kini sa mga dili makakonsumo sa asukal ug kapilian nga makasinati pag-usab sa katam-is.

Ikatulo, malikayan ang mga caries sa ngipon, panalipdan ang oral health erythritol mapuslanon sa oral health, ang erythritol dili ma-metabolize sa oral bacteria, ug adunay makapugong nga epekto sa streptococcus, gipakita sa panukiduki nga ang erythritol makapakunhod sa produksyon sa dental plaque, ug makapugong sa pagkadunot sa ngipon. Daghang lollipop sa mga bata, mga candies sa mga bata ang mogamit sa erythritol ingon usa ka tam-is nga gigikanan.

4. Ang taas nga solubility nga kainit ug ubos nga hygroscopic erythritol adunay ubos nga hygroscopic nga kabtangan, maayo nga crystallization, ug sayon ??nga madugmok ngadto sa powder nga mga produkto. Ang hygroscopic nga kabtangan niini mao ang pinakagamay sa mga sugar alcohol ug sucrose sweeteners. Ang kainit sa solusyon sa erythritol kay -97.4J/g. Tungod sa taas nga kainit sa solusyon, kini mosuhop sa dugang nga enerhiya kung matunaw sa tubig ug adunay kusog nga makapabugnaw nga epekto. Ang solid nga pagkaon ug confectionery nga gihimo uban niini adunay bugnaw nga lami kung kan-on. [6]

Sa tinuud, ubay-ubay nga mga may kalabutan nga domestic nga departamento ang nagpahigayon usa ka komprehensibo nga pagsusi niini ug gikumpirma ang kaluwasan sa erythritol. Sa internasyonal, ang World Health Organization (WHO), ang United States Food AND Drug Administration (FDA), ang European Food Safety Authority (EFSA), ug uban pa, nagpamatuod sa kaluwasan niini, ug ang Academy of Nutrition and Dietetics (AND) naglakip sa erythritol isip bahin sa usa ka himsog nga pagkaon.

Sa natural nga kapuli sa asukal, sa tinuud, adunay usab mga "superior" nga mga punto.

Pananglitan, ang xylitol usa ka natural nga pangpatam-is nga gikuha gikan sa birch, oak, corncob, bagasse ug uban pang hilaw nga materyales sa tanum, nga kaylap nga gigamit sa pagkaon sa diabetes ug usa ka kaylap nga giila nga natural nga kapuli sa asukal.

Bisan pa, ang "proseso sa produksiyon" sa xylitol adunay pipila nga mga kakulangan: kini kasagaran sa industriyal nga acid hydrolysis, nga dili hingpit nga "natural". Dugang pa, bisan kung ubos ang caloric ug glycemic index sa xylitol, dili kini "zero", ug ang sobra nga pagkonsumo mas lagmit nga hinungdan sa dili maayo nga mga reaksyon sama sa paghubag ug kalibanga, ug ubos ang pagtugot.

Sa kasukwahi, ang erythritol "natural ug himsog" usab gikan sa usa ka proseso nga panglantaw, ug usa sa pipila ka mga sugar alcohol nga gihimo sa microbial fermentation.

Dili lisud ang pagpangita nga ang mga kapuli sa asukal sama sa erythritol, nga mas natural sa komposisyon ug produksiyon, mao gihapon ang una nga kapilian alang sa kadaghanan sa mga konsumedor aron makab-ot ang "matam-is nga kagawasan".