Trehaloseusa ka natural nga disaccharide nga kasagaran makita sa seaweed, apan ang trehalose nga gigamit sa modernong industriya sa pagkaon kasagaran gihimo gikan sa starch pinaagi sa enzymatic conversion, ug anaa usab sa mga organismo sama sa bacteria, fungi, insekto, tanom, ug invertebrates. Ang Trehalose adunay lainlaing hinungdanon nga mga kinaiya ug gimbuhaton, lakip ang mga musunud:

Kusog nga kalig-on:Trehalosemao ang labing lig-on nga matang sa natural nga disaccharide, nga adunay maayo kaayo nga kalig-on sa kainit, acid, ug alkali. Kini adunay maayo nga solubility sa tubigon nga mga solusyon ug dili prone sa Maillard reaksyon. Bisan kung gipainit sa tubig nga mga solusyon nga adunay mga amino acid ug protina, dili kini mahimong brown.

Ang pagsuyop sa umog ug dehydration:Trehaloseadunay kusog nga pagsuyup sa tubig ug makapauswag sa viscosity sa pagkaon. Kini usab usa ka maayo kaayo nga natural nga dehydrating agent nga makapauswag sa pagpabilin sa kaumog sa pagkaon.

Biological nga proteksyon function:Trehalosemakahimo og usa ka talagsaon nga protective film sa ibabaw sa mga selula ubos sa mapintas nga kahimtang sa kinaiyahan sama sa taas nga temperatura, taas nga altitude, taas nga osmotic pressure, ug dehydration, epektibo nga pagpanalipod sa istruktura sa biological molekula gikan sa kadaot ug pagmintinar sa mga proseso sa kinabuhi ug biolohikal nga mga kinaiya sa buhi nga mga organismo. Maprotektahan usab niini ang mga molekula sa DNA sa buhing mga organismo gikan sa kadaot nga gipahinabo sa radyasyon, ug adunay dili piho nga mga epekto sa pagpanalipod sa buhi nga mga organismo.

Mga benepisyo sa panglawas: Human makasulod sa lawas sa tawo, ang trehalose mabungkag ngadto sa duha ka molekula sa glucose sa gamay nga tinai pinaagi sa trehalose enzymes, nga gamiton dayon sa metabolismo sa lawas ug usa ka importante nga tinubdan sa enerhiya. Dugang pa,trehalosemakapauswag sa pagtubo sa lactic acid bacteria sa tinai, makatabang sa pagpadayon sa balanse sa intestinal flora, ug pagpalambo sa intestinal health. Ang kasarangan nga pag-inom sa trehalose adunay lainlain nga benepisyo sa kahimsog sama sa pagpaayo sa resistensya, pagpanalipod sa atay, ug antioxidation.