* Mga kabtangan sa asukal sa alkohol:

Numero sa carbon atom
Molekular nga gibug-aton
Natunaw nga punto / ° C
Temperatura sa pagbalhin sa salamin
/ ℃
Kainit sa solusyon /(cal/
Thermal nga kalig-on / ° C
Kalig-on sa asido
Solubility /(w/ w%) /(20 ℃)
hygroscopicity
pagkatunaw
pagkakristal
Pagpabilin sa kaumog
kabag-o
pagkamatuhup
viscosity
Pagpaubos sa punto sa pagyelo
Thermal nga kalig-on
Fermentative nga polysaccharide saccharol

xylitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Mannitol, ug uban pa

Functional nga monosaccharide

glucose
levulose
xylose
galactose
mannose

Functional nga oligosaccharides

Isomaltolose
lactoketose
raffinose
Soybean oligosaccharides
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Alginic acid
Algal polysaccharide
chitosan
glucan

Aktibo nga disaccharide

Mga lanot sa pagkaon
Fungal nga polysaccharide
chitosan
lentinan
polyglucose
Pagbatok sa oksihenasyon
bacteriostasis
Katam-is threshold
panagway
Kolor ug luster
kahumot
Ang lami.

* Kategorya sa mga sugar alcohol

Polysaccharide saccharol

xylitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Mannitol, ug uban pa

Functional nga monosaccharide

glucose
levulose
xylose
galactose
mannose

Functional nga oligosaccharides

Isomaltolose
lactoketose
raffinose
Soybean oligosaccharides
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Alginic acid
Algal polysaccharide
chitosan
glucan

Aktibo nga disaccharide

Mga lanot sa pagkaon
Fungal nga polysaccharide
chitosan
lentinan
Polyglucose, ug uban pa.

* Talaan sa performance sa lain-laing sugar alcohol nga gigamit sa linuto nga pagkaon ug rice pastry nga mga produkto (konsentrasyon/Pommel degree /%) Order table sa anti-corrosion/anti-oxidation ug moisturizing properties

Erythritol
Fructose syrup nga alkohol
gluconol
Malt nga alkohol
melitol
xylitol
Manitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Ibalik ang alkohol
Oligosaccharide nga alkohol
Rohanitol
zeitol
Sweet potato sugar alcohol
Minitol
Sorghum alkohol, ug uban pa.

* Talaan sa paryente nga katam-is sa asukal, mga produkto sa asukal, mga sweeteners, syrups, asukal nga alkohol, caramel

"Ngalan sa asukal" ug "relative sweetness"

Sucrose 100
Fructose 114-175
Glucose 74
Galactose 30-60
Maltose 32~60
Gatas 12 hangtod 27
Kahoy 40~70
Sorbitol 50-70
Maltitol 75-9540
Xylitol 100-140
Manitol 70
Lactitol 30-40
Saccharin 20000~50000
Sucralose 40000~80000
Pangtam-is 10000~20000
Cyclamate 3000~4000
Stevioside 150~20000
Sodium glycyrrhizinate 20000~25000
Paglalis 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalcone 30,000 ~200000
Fructooligosaccharide 30-60
Soybean oligosaccharides 70
Galactooligosaccharide 20-40 ug uban pa.

Balika ang syrup:

Ang sucrose gidugang sa acid o enzymatic nga pagkakabig (usa ka reaksyon nga nagbukas sa mga bugkos sa molekula) aron mahimong glucose syrup nga adunay fructose syrup.

Ang Sucrose usa ka disaccharide, usa ka molekular nga bugkos nga naghiusa sa usa ka bahin nga glucose sa usa ka bahin nga fructose.

Sa paghimo sa usa ka maayo nga invert syrup, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagpares sa usa ka maayo nga sugnod ug usa ka pormula proseso nga sumbanan sa malungtarong kalidad ug kalig-on, proseso pormula ug mga ekipo ug tukma nga paagi sa pagpangandam.

Kadaghanan sa mga kompanya mao ang sucrose + citric acid + iron pot (stainless steel appliances) + tubig + 1-3h hubag ug pulp; Kini nga kalidad sa syrup hilabihan ka dili lig-on, kung ang lig-on nga kalidad kinahanglan nga magtagad sa mosunod nga mga butang:

1.Baume degree nga kontrol sa 40 (78-79%)
2. Ang temperatura kontrolado sa 108 ℃ ~ 110 ℃
3. Ayaw molapas sa 110 ℃
4. Ang rate sa pagkakabig sa 75% (20% alang sa glucose syrup + 22% alang sa taas nga fructose corn syrup)
5.Ipares ang sinagol nga mga syrup alang sa lainlaing mga katuyoan, kung gisagol sa mga alkohol sa asukal sa syrup nga lainlain ang kalidad ug konsentrasyon
Kung ang orihinal nga nabag-o nga syrup o gisagol nga syrup nga asukal sa alkohol, ug uban pa, kinahanglan nga mohaum sa aparato nga porselana ug ang kanunay nga temperatura niini nga 20 ° C ~ 22 ° C, relatibong temperatura nga 45% ~ 55% ug maayo nga pag-apod-apod ug wala’y kahayag sa adlaw nga pagtipig 20d ~ 60d fermentation micro-transformation nahuman.