Ang polydextrose usa ka D-glucose polymer nga hinimo sa glucose, sorbitol ug citric acid isip hilaw nga materyales, nga giporma ug gipainit sa usa ka tinunaw nga sagol sumala sa usa ka espesipikong proporsiyon, ug unya naporma pinaagi sa vacuum polycondensation. Kini usa ka D-glucose polycondensation polymer nga walay regular nga bond, kasagaran gigapos sa l, 6-glucoside bond, nga adunay average nga molekular nga gibug-aton nga mga 3200 ug usa ka limitasyon sa molekular nga gibug-aton nga ubos sa 22,000. Ang kasagaran nga lebel sa polymerization mao ang 20. Ingon nga kaylap nga gigamit nga dietary fiber, ang polyglucose adunay importante nga physicochemical properties ug functional properties. Ang pisikal ug kemikal nga mga kabtangan naglakip sa: maayo nga kaumog, taas nga kalig-on, makatul-id sa nagyelo nga punto ug uban pa. Ang mga functional nga kabtangan niini nag-una naglakip sa: ubos nga kaloriya, pag-regulate sa balanse sa tinai, pagpakunhod sa triglyceride ug cholesterol, pagpalambo sa pagsuyup sa calcium ug magnesium, pagpalambo sa resistensya ug anti-caries. Tungod sa espesyal nga function sa kahimsog sa physiological, kini adunay daghang potensyal sa pag-uswag sa pagkaon, tambal, pag-atiman sa kahimsog ug uban pang natad.

1.Ang polyglucose gigamit sa natad sa antifreeze

Aron mapugngan o mapahinay ang pagkadunot o pagtipon sa protina sa surimi sa panahon sa frozen nga pagtipig, ang mga ahente sa antifreeze kasagarang idugang sa panahon sa pag-andam sa frozen nga surimi. Ang tradisyonal nga antifreeze nga sagad gigamit sa industriya sa surimi mao ang sagol nga sucrose sorbitol, nga adunay klaro nga mga kakulangan ug mga kakulangan: mahimo’g hinungdan ang mga produkto sa surimi nga tam-is kaayo ug ang kantidad sa enerhiya labi ka taas, sa ingon nakaapekto sa lami sa mga produkto sa surimi, gilimitahan ang paggamit niini sa mga espesyal nga grupo sa mga konsumedor (sama sa diabetes ug sobra nga katambok). Busa, ang panukiduki ug paggamit sa bag-ong mga ahente sa antifreeze nahimong init nga dapit sa bag-ohay nga katuigan, ug nakaplagan nga ang polyglucose adunay dayag nga bentaha sa antifreeze nga epekto sa surimi. Gitun-an sa mga tigdukiduki ang antifreezing nga epekto sa polyglucose sa dace imimin. Ang mga resulta nagpakita nga: Human sa pagdugang sa polyglucose ingon nga usa ka bag-o nga antifreeze ahente, kini makapahupay sa kaging denaturation sa surimi protina, likway sa pagbag-o sa protina spatial conformation, sa ingon pagpahinay sa pagkunhod sa asin-matunaw protina sulod, Ca2 + -ATPase kalihokan ug sulfhydryl grupo sulod tungod sa pagyelo, ug usab sa paghupay sa mga kabtangan ug sa tubig. Sa parehas nga oras, kini adunay hinungdanon nga epekto sa pagpugong sa pagkunhod sa sulud sa grupo sa sulfhydryl, pagdugang sa sulud sa disulfide bond ug pagkunhod sa pagkatunaw sa myofibrillar nga protina, aron magamit kini ingon usa ka kapuli sa tradisyonal nga mga ahente sa antifreeze, ug kini adunay usa ka hinungdanon nga punto sa ubos nga katam-is ug mubu nga kainit, ug kaylap nga gigamit ingon ang pinakabag-o nga surimi antifreeze agent.

2.Ang polyglucose gigamit sa industriya sa pagkaon sa kahimsog

Ingon usa ka matang sa fiber sa pagkaon nga adunay function sa pag-atiman sa kahimsog, ang polyglucose kaylap nga gigamit sa pagkaon sa kahimsog, sama sa bino sa kahimsog, mga kapsula sa kahimsog ug uban pang mga produkto. Gidugang sa mga tigdukiduki sa China ang polyglucose sa bag-ong naugmad nga sea buckthorn nga makaparepresko sa prutas nga prutas nga pula nga lebadura nga bugas nga bino, ug nakaugmad ug usa ka ubos nga alkohol nga orihinal nga makaparepresko nga prutas nga prutas nga pula nga lebadura nga bino nga adunay daghang nutrisyon, talagsaon nga lami ug maayong epekto sa pag-atiman sa kahimsog. Ang panguna nga bahin sa proseso mao nga ang polyglucose nga adunay function sa kahimsog gidugang sa sake nga gibulag sa ulahi nga press aron mapaayo ang balanse nga base sa bino, ug madugangan ang kahimsog ug function sa produkto. Ang taas nga mga tuig sa kasarangan nga pag-inom niini nga bino makahimo sa mga tawo nga makakuha og komprehensibo ug makatarunganon nga nutrisyon sa adlaw-adlaw nga kinabuhi, aron madugangan ug makontrol ang balanse sa ekolohiya sa tawo, mapaayo ang intestinal microecological nga palibot, mapalambo ang bifidobacterium proliferation ug B bitamina synthesis ug ang pagsuyup sa phosphorus, calcium, magnesium, iron ug uban pang mga mineral, malikayan ang mga panghitabo sa lainlaing mga sakit sa serum sa lawas, malikayan ang pag-uswag sa lainlaing mga sakit sa serum sa lawas. imyunidad. Aron makab-ot ang katuyoan sa pagpahayahay sa mga kaunuran ug pagpaaktibo sa dugo, katahum ug katahum, baga ug Yang, tiyan ug pag-atiman sa kahimsog. Gipakita sa mga pagtuon nga ang Qingkang aloe capsule nga adunay aloe vera concentrated powder ug polydextrose isip ang nag-unang hilaw nga materyales epektibo nga makahimo sa irritant sa dako nga tinai peristalsis, nagdula sa papel sa laxation sa tinai, nga walay makahilo nga epekto, ug mahimong magpadayon sa regular nga paggamit, nga makatabang sa panglawas, ug adunay mas dako nga epekto sa pagtambal sa functional constipation.

3.Polyglucose gigamit sa pagpalambo sa kalidad sa yogurt

Isip usa ka fiber sa pagkaon nga matunaw sa tubig nga adunay function sa pag-atiman sa kahimsog, ang polyglucose kasagarang gigamit sa mga produkto sa dairy aron mapalambo ang function sa kahimsog sa nutrisyon ug lami sa mga produkto sa gatas. Gipakita sa mga pagtuon nga ang polyglucose ug puti nga granulated nga asukal gisagol sa presko nga gatas sa ratio nga 4: 5 ug gidugang sa presko nga gatas alang sa fermentation aron mahimo nga yogurt. Nakaplagan nga ang curd uniporme nga walay whey precipitation, ang kolor puti nga porselana, ang lami ug lami maayo, ug kini makapauswag sa pagdaghan sa lactic acid bacteria sa yogurt, pagbag-o sa organisasyon nga kahimtang sa produkto, pagpalambo sa gatas nga palami, ug pagpalambo sa pagdaghan sa bifidobacterium. Makadugang kini sa nutritional ug health function sa yogurt, makapausbaw pag-ayo sa kalidad sa yogurt, ug makahimo sa yogurt nga mas kompetisyon sa merkado.