Ang katam-is 250-450 ka beses kaysa sa sucrose, nga adunay gamay nga astringency. Ang Stevia A glycosides adunay lahi nga mapait nga lami ug usa ka lebel sa astringency ug menthol nga lami. Ang ilang mga kinaiya sa lami mas ubos kaysa sa stevia disaccharides A, ug kini medyo lamian. Ang lunsay nga produkto adunay gamay nga aftertaste ug mao ang natural nga sweetener nga labing duol sa asukal. Apan kung taas ang konsentrasyon, adunay katingad-an nga baho.

Ang Stevioside lig-on sa mga solusyon sa acid ug asin, ug ang mga kabtangan niini medyo lig-on sa temperatura sa kwarto. Sayon nga matunaw sa tubig, sa hangin

Kini dali nga mosuhop sa kaumog ug adunay solubility nga labaw sa 40% sa temperatura sa kwarto. Ang stevioside nga gisagol sa citric acid o glycine adunay maayong lami; Kung gihiusa sa ubang mga sweeteners sama sa sucrose ug fructose, kini adunay mas maayo nga kalidad sa lami. Dili kini masuhop human sa pagkaon ug dili makamugna og init nga enerhiya, mao nga kini usa ka maayo nga natural nga sweetener alang sa mga pasyente nga adunay diabetes ug sobra nga katambok.