Ang Vitamin E usa ka walay baho ug walay lami nga kahayag nga dalag nga fat soluble nga bitamina nga adunay antioxidant, anticancer, anti-inflammatory ug uban pang mga function. Sumala sa istruktura sa molekula niini, kini mahimong bahinon sa duha nga mga kategorya: tocopherols ug tocotrienols. Ang matag kategoriya gibahin ngadto sa upat ka matang base sa methyl position sa chromophore ring: alpha, beta, gamma, ug delta [1-2]. Ang mga compound nga may kalabutan sa tocopherols, sama sa tocotrienols, adunay usa ka piho nga kalihokan kung ang mga substituent lahi, apan ang kalihokan sa tocopherols mikunhod pag-ayo.

Ang tocopherol ug tocotrienol adunay kusgan nga epekto sa antioxidant. Tungod sa kalihokan sa alpha tocopherol transfer protein (alpha TP) ug tocopherol binding protein (TBP) sa lawas, ang tocopherol mas dali nga masuhop ug magamit sa lawas. Busa, ang alpha tocopherol giisip nga panguna nga pagpakita sa kalihokan sa antioxidant sa bitamina E sa lawas. Ang Alpha tocopherol, nga adunay molekular nga pormula sa C29H50O2 ug usa ka molekular nga gibug-aton nga 430.5, gibahin sa duha ka mga tipo base sa gigikanan niini: natural ug sintetikong, gipunting ingon D-type ug L-type, matag usa. Ang natural nga alpha tocopherol anaa sa R ??conformation (RRR), samtang ang artificially synthesized alpha tocopherol anaa sa RS conformation (RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS). Ang conformation nalangkit sa kalihokan niini, ug nakaplagan sa mga pagtuon nga ang alpha tocopherol lang nga adunay 2R o labaw pa ang mahimong magamit ug masuhop sa lawas. Busa, ang natural nga alpha tocopherol adunay mas taas nga nutritional value ug mas luwas kay sa artipisyal nga synthesized alpha tocopherol.