Polyglucosemaoy laing ngalan sa matunaw sa tubig nga dietary fiber. Matunaw sa tubig, walay espesyal nga lami.

Ang glucose usa ka monosaccharide, nga mao ang labing kasagaran nga sangkap sa carbohydrate sa kinaiyahan. Kini usab ang nag-unang tinubdan sa daghang sustansya ug kusog alang sa lawas sa tawo.

Adunay duha ka koneksyon ug kalainan tali sa duha. Atong masabtan ang relasyon tali kanila gikan sa daghang mga aspeto.

Makita nato gikan sa literal nga kahulogan nga ang polydextrose ug glucose managlahi sa molekular nga gambalay, ug unya adunay pipila ka kalainan sa pisikal ug kemikal nga mga kabtangan. Ang polydextrose usa ka condensation polymer nga walay regular nga bugkos sa glucose. Ang polyglucose usa ka polysaccharide, samtang ang glucose usa ka monosaccharide. Ang polyglucose dili dali matunaw ug masuhop sa lawas sa tawo, ug ang glucose masuhop direkta pagkahuman mosulod sa lawas. Kung itandi sa glucose, ang polyglucose usa ka espesyal nga carbohydrate nga adunay ubos nga kaloriya ug ubos nga glycemic index, ug adunay mga kinaiya sa matunaw sa tubig nga dietary fiber ug prebiotics.

Ang mga nag-unang kalainan tali sa duha mao ang komposisyon ug istruktura sa molekula. Ang polyglucose naglangkob sa mga kabtangan sa glucose, apan ang glucose dili hingpit nga adunay mga kabtangan sa polyglucose.

Ang polyglucose nag-una nga gihimo sa glucose ug usa ka gamay nga kantidad sa sorbitol, citric acid polymerization, mao ang panguna nga kombinasyon sa glucose polysaccharide.

Naglangkob kini sa 89% nga glucose, 10% nga sorbitol ug 1% nga citric acid, ug ang glucose usa ka monosaccharide nga direktang masuhop sa lawas sa tawo ug usa ka hinungdanon nga gigikanan sa sustansya ug kusog alang sa lawas. Kini usa usab ka hinungdanon nga hilaw nga materyal sa industriya sa daghang mga pagkaon ug tambal.

Ang polyglucose anaa sa porma sa glucose isomerized carbon inubanan sa asukal, nga usa ka sangkap sa pagkaon nga adunay function sa kahimsog ug makadugang sa matunaw sa tubig nga fiber sa pagkaon nga gikinahanglan sa lawas sa tawo. Pagkahuman sa pagsulod sa sistema sa pagtunaw sa tawo, ang polyglucose nagpatunghag espesyal nga mga function sa physiological ug metaboliko, sa ingon mapugngan ang constipation ug deposition sa tambok. Ang paggamit niini sa mga pagkaon makatabang sa pagpakunhod sa mga kaloriya ug asukal sa mga jams ug fillings, ug makapakunhod sa pagbalhin sa kaumog gikan sa mga fillings ngadto sa minasa o mga pastry, nga makapalugway sa ilang estante sa kinabuhi.

Dugang pa, kon itandi sa glucose, ang polyglucose adunay mga mosunod nga mga kinaiya:

1. Taas nga solubility sa tubig
Ang polyglucose dali nga matunaw sa tubig, ug kini matunaw sa mga 80% kung ang temperatura moabot sa 25 ° C, ug ang katulin sa pagtunaw gipadali sa pagtaas sa temperatura. Busa kini gigamit sa pipila ka mga produkto sa ilimnon.

2. Taas nga viscosity sa solusyon
Sa parehas nga konsentrasyon, ang viscosity sa polyglucose solution mas taas kaysa sa sucrose solution ug sorbitol solution. Mao nga nagmugna kini sa lami ug texture sa polydextrose sa mga pagkaon nga makapuli sa mga asukal o lipid.

3. Kusog nga kaumog
Sa kaso sa medyo taas nga temperatura, ang polyglucose hingpit nga mosuhop sa tubig kung kini naa sa usa ka solidong kahimtang, mao nga ang polyglucose mahimo usab nga magamit ingon usa ka ahente sa pag-moisturizing alang sa pagkaon, kontrolon ang pagbag-o sa humidity sa pagkaon, ug adunay usa ka piho nga papel nga anti-corrosion. Angayan alang sa paghimo sa pipila nga mga pastry, steamed buns, jams ug fillings.
Ang mga pagkaon nga gama sa polyglucose imbes nga asukal ug tambok gigamit aron matubag ang mga panginahanglanon sa mga tawo nga kinahanglan nga mukonsumo sa mubu nga kaloriya ug mapadayon ang kahimsog ug ang mga tawo nga adunay diabetes mokaon sa kasarangan, ug gilauman nga ang paggamit sa polyglucose modaghan sa umaabot.