Ang Xanthan gum sa pagkakaron mao ang labing superyor nga bio gel sa mga termino sa pagpalapot, pagsuspinde, emulsification, ug kalig-on sa tibuok kalibutan. Ang gidaghanon sa mga pyruvate nga grupo sa katapusan sa molekular nga kilid nga kadena sa xanthan gum adunay dakong epekto sa mga kabtangan niini. Ang Xanthan gum adunay mga kinatibuk-ang kabtangan sa mga long-chain nga polimer, apan kini adunay mas daghang functional nga mga grupo kay sa ordinaryo nga mga polimer ug nagpakita sa talagsaon nga mga kabtangan ubos sa piho nga mga kondisyon. Ang pagkaporma niini sa tubigon nga solusyon lainlain, nga nagpakita sa lainlaing mga kinaiya ubos sa lainlaing mga kondisyon.

1. Suspension ug emulsifying kabtangan

Ang Xanthan gum adunay maayong epekto sa pagsuspinde sa dili matunaw nga mga solido ug mga tinulo sa lana. Ang mga molekula sa Xanthan gum sol mahimong maporma nga super bonded helical copolymers, nga nagporma usa ka mahuyang nga gel sama sa istruktura sa network nga makasuporta sa morpolohiya sa mga solidong partikulo, mga tinulo, ug mga bula, nga nagpakita sa lig-on nga emulsifying stability ug taas nga abilidad sa pagsuspinde.

2. Maayong tubig solubility

Ang Xanthan gum dali nga matunaw sa tubig ug adunay maayo nga pagkatunaw sa tubig. Ilabi na nga matunaw sa bugnaw nga tubig, kini makawagtang sa komplikado nga pagproseso ug dali gamiton. Bisan pa, tungod sa kusog nga hydrophilicity niini, kung ang tubig idugang direkta nga wala’y igo nga pagpalihok, ang gawas nga layer mosuhop sa tubig ug molapad sa usa ka gel, nga makapugong sa tubig sa pagsulod sa sulud nga layer ug makaapekto sa pagkaepektibo niini. Busa, kini kinahanglan nga gamiton sa husto. Pagsagol sa xanthan gum dry powder o dry powder additives sama sa asin ug asukar, ug hinay-hinay nga idugang kini sa nagakutaw nga tubig aron makahimo og solusyon nga magamit.

3. Pagpabaga nga kabtangan

Ang Xanthan gum nga solusyon adunay mga kinaiya sa ubos nga konsentrasyon ug taas nga viscosity (ang viscosity sa usa ka 1% aqueous solution katumbas sa 100 ka pilo sa gelatin), nga naghimo niini nga usa ka episyente nga thickener.

4. Pseudoplasticity

Ang xanthan gum nga solusyon adunay taas nga viscosity ubos sa static o ubos nga shear nga kondisyon, ug nagpakita sa usa ka mahait nga pagkunhod sa viscosity ubos sa taas nga shear nga mga kondisyon, apan ang molekular nga istruktura nagpabilin nga wala mausab. Sa diha nga ang shear force mawagtang, ang orihinal nga viscosity ibalik dayon. Ang relasyon tali sa pwersa sa paggunting ug viscosity hingpit nga plastik. Ang pseudoplasticity sa xanthan gum kay prominente kaayo, ug kini nga pseudoplasticity hilabihan ka epektibo sa pag-stabilize sa mga suspension ug emulsions.

5. Kalig-on sa kainit

Ang viscosity sa xanthan gum nga solusyon dili kaayo mausab sa temperatura. Kasagaran, ang mga polysaccharides moagi sa mga pagbag-o sa viscosity tungod sa pagpainit, apan ang viscosity sa xanthan gum aqueous solution nagpabilin nga halos wala mausab tali sa 10-80 ℃. Bisan ang ubos nga konsentrasyon sa tubig nga mga solusyon nagpakita gihapon sa lig-on nga taas nga viscosity sa usa ka halapad nga sakup sa temperatura. Ang pagpainit sa 1% xanthan gum solution (nga adunay 1% potassium chloride) gikan sa 25 ℃ ngadto sa 120 ℃ makapamenos lamang sa viscosity niini sa 3%.

6. Kalig-on sa acidity ug alkalinity

Ang Xanthan gum nga solusyon lig-on kaayo sa acidity ug alkalinity, ug ang viscosity niini dili maapektuhan tali sa pH 5-10. Adunay gamay nga pagbag-o sa viscosity kung ang pH ubos sa 4 ug labaw pa sa 11. Sulod sa pH range nga 3-11, ang maximum ug minimum nga viscosity values ??magkalahi sa ubos sa 10%. Ang Xanthan gum mahimong matunaw sa lainlaing mga solusyon sa acid, sama sa 5% sulfuric acid, 5% nitric acid, 5% acetic acid, 10% hydrochloric acid, ug 25% phosphoric acid. Kini nga mga solusyon sa xanthan gum acid medyo lig-on sa temperatura sa kwarto ug dili mausab ang kalidad sa daghang mga bulan. Ang Xanthan gum mahimo usab nga matunaw sa solusyon sa sodium hydroxide ug adunay mga kabtangan sa pagpalapot. Ang resulta nga solusyon lig-on kaayo sa temperatura sa lawak. Ang Xanthan gum mahimong madaot pinaagi sa kusog nga mga oxidant sama sa perchloric acid ug persulfate, ug ang pagkadaot mokusog sa pagtaas sa temperatura.

?

?