Gitugotan ang Nisin nga gamiton sa mga pagkaon sa sobra sa 50 ka mga nasud ug gi-regulate ingon usa ka preserbatibo nga adunay limitado nga paggamit sa pipila nga mga produkto sa gatas sama sa hinog ug naproseso nga keso ug clotted cream (European Parliament and Council Directive 1995).

Ang Nisin gigamit sa nagkalainlaing mga sektor: mga produkto sa dairy, karne, mga juice sa prutas ug mga pagkaon sa protina sa utanon, mga itlog ug mga produkto sa itlog, mga sarsa, mga de-latang pagkaon, ug uban pa nga mga de-latang pagkaon, ug uban pa.

Epektibo ang Nisin sa usa ka halapad nga produkto sa pagkaon sa usa ka halapad nga pH range (3.5-8.0), lakip ang: giproseso nga keso ug keso nga mikaylap, club cheese, sinagol nga keso, direkta nga acidified nga presko nga keso, natural nga hinog nga keso; cream nga mga produkto sama sa flavored, whipped, thickened, sour cream, ug uban pa; dairy ug fat-based desserts, ug uban pa dairy ug fat based desserts, yoghurt, recombined ug flavored milks; preparasyon sa prutas ug utanon apil na ang pulp, pasteurized fruit juices, vegetable protein based drinks ug coconut milk; dips ug snacks; pasteurized nga likido nga mga produkto sa itlog; ubos nga pH nga mga sarsa ug mga toppings lakip ang mayonnaise ug salad dressing; pasteurized nga mga sabaw ug ug mga sarsa; de lata nga mga utanon; giproseso nga karne; Hot plate nga harina nga mga produkto sama sa crumpets; Mga proseso sa fermentation ug mga produkto sama sa beer.

Ang pila sa mga aplikasyon nga gitugotan sa Directive 95/2/EC ug ang labing kadaghan nga dosis gilista sa lamesa sa ubos. Sa gawas sa EU, palihog kumpirmahi ang pagsunod sa lokal nga mga regulasyon sa pagkaon sa dili pa gamiton, tungod kay ang status sa regulasyon managlahi sa matag nasod.