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Eritritol edulcorante bassu caloria
Descrizzione
Eritritol ùn cuntene un gruppu di aldehyde reductive in a so struttura moleculare, è e so proprietà chimiche sò simili à l'altri polioli. Hè stabile à u calore è à l'acidu (applicabile à PH2-12). In cunfrontu cù xilitol, sorbitol, mannitol, maltitol è altri alcoli di zuccaru funziunale, l'eritritol hà e caratteristiche di un pesu molekulari più bassu, una pressione osmotica più alta di a suluzione è una bassa absorpzione di umidità. I studii anu dimustratu chì a rata di ricuperazione di l'eritritol pò ghjunghje à u 100% in l'alimenti finiti, cusì pò esse usatu in l'alimenti cotti o acidi. L'eritritol hè assai simili à a sucrosa in dolcezza, hè rinfrescante è ùn hà micca gustu. Imbulighjate cù altri edulcoranti cum'è l'aspartame, cyscyl, sucralose, etc., ùn solu ùn hà i vantaghji di migliurà è coordina u gustu, ma dinò l'incrementu sinergicu è a riduzione di u costu.
descrizzione 2
Funzione
1. Erythritol pò ièssiri largamente usata in i prudutti di pane, tutti i tipi di pasticceria, latticini, cioccolatu, caramelle, zuccaru di tavola, chewing gum, bibite, gelato è altri alimenti, micca solu megliu per mantene u culore di l'alimentu, u gustu, ma ancu pò impedisce in modu efficaci di spoilage food.
2. Erythritol glycol hè assai adattatu per i diabetichi perchè ùn hè micca faciule per esse degradatu da l'enzimi, per quessa ùn hè micca implicatu in u metabolismu glucemicu è i cambiamenti di glucose. Pò esse ancu usatu cum'è sustitutu per l'alimentu di salute di caloria bassa, chì hè assai adattatu per i pazienti cù obesità, ipertensione è cardiovascular.
3. L'eritritol ùn hè micca fermentatu in u colon dopu u cunsumu, cusì hà un effettu di valore aghjuntu evidenti nantu à u bifidobacterium, chì pò evità l'angoscia gastrointestinali è rinfurzà l'immunità umana.
4. Erythritol, funziunamentu di resistenza di decadimentu di alcolu di zuccaru hè assai evidenti, hè u mutivu principale di i caries accadutu a causa di currusioni di streptococcus mutans di smaltu denti orali, per via di erythritol, alcolu di zuccaru ùn pò esse usatu da u patogenu, è cusì fattu di caramelle è denti pulizia spiciali hà a prutezzione di u rolu assai pusitivu di i zitelli.
Specificazione di u produttu
CONTENUT | SPECIFICAZIONI |
Apparizione | Polvere granulare cristallina bianca |
Sensoriale | Dolce chjaru, senza odore inusual |
Gamma di fusione | 119oC- 123oC |
pH | 5.0- 7.0 |
Mesh Size | 14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh |
Perdita à l'asciugatura | NMT 0,2% |
Ash | NMT 0,01% |
Eritritol (à base secca) | NLT 99,5% |
Metallu pesante (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
As | NMT 2,0 mg/kg |
Zuccheru riducente (cum'è glucose) | NMT 0,3% |
Ribitol è Glycerol | NMT 0,1% |
Conte tutale di i piatti | NMT 300 cfu/g |
Lievitu è ??Muffa | NMT 50 cfu/g |