01020304
A maltodestrina hè un tipu d'idrolisi trà l'amidu è u zuccheru di amido
Descrizzione
A maltodestrina hè un tipu di pruduttu d'idrolisi trà l'amidu è u zuccheru di amido. Havi caratteristiche di bona fluidità è solubilità, viscidità moderata, emulsificazione, stabilità è anti-recrystallization, poca assorbibilità di l'acqua, menu agglomération, megliu trasportatore per edulcoranti.
A maltodestrina hè un polisaccaridu chì hè utilizatu com'è additivu alimentariu. Hè pruduciutu da l'amidu per l'idrolisi parziale è si trova di solitu cum'è una polvere bianca igroscopica secca. A maltodestrina hè facilmente digeribile, essendu assorbita rapidamente cum'è u glucose, è pò esse moderatamente dolce o quasi senza gustu. Hè cumunimenti usatu per a produzzione di sodas è dolci. Pò esse ancu truvatu cum'è un ingredientu in una varietà di altri alimenti processati.
descrizzione 2
Funzione è Applicazione
Funzione di maltodestrina:
A maltodestrina hè aduprata com'è un additivu pocu prezzu per addensà i prudutti alimentari. Hè ancu usatu cum'è un filler in sustituti di zuccaru è altri prudutti.
Applicazione di maltodestrina:
A maltodestrina hè aduprata in prudutti alimentari di alta qualità cum'è:
- alimenti dietetichi è per i zitelli
- trasportatore spray-asciugatura
- mischi di zuppa è salsa
- mayonnaise è dressings
- spuntini estrusi
- cumpagni di caffè
- alimenti surgelati
- spezie è condimenti (polvere di pollo)
Specificazione di u produttu
Standard di qualità di maltodestrina (Valore DE: 10-15)
| Articulu | Standard | Risultatu di l'ispezione |
| Apparizione | U polu biancu cù pocu ombra gialla ùn hà micca forma fissa | Passà |
| Odore | Il a une odeur spéciale de Malt-destrine et aucun odeur exceptionnel | Passà |
| Taste | Dolcezza o pocu dolcezza, senza altru gustu | Passà |
| umidità,% | ≤6,0 | 5.5 |
| PH (in 50% suluzione d'acqua) | 4.0-7.0 | 4.9 |
| Reazione di iodu | Nisuna reazione blu | passà |
| De-equivalente,% | 10-15 | 12 |
| Cendre sulfatée, % | ≤0,6 | 0,26 |
| Solubilità,% | ≥98 | 99.2 |
| Batteri patogeni | ùn esiste micca | Passà |
| Arsenicu, mg/kg | ≤0,5 | Passà |
| Piombo, mg/kg | ≤0,5 | Passà |
Standards di qualità di maltodestrina (Valore DE: 15-20)
| Articulu | Standard | Risultatu di l'ispezione |
| Apparizione | U polu biancu cù pocu ombra gialla ùn hà micca forma fissa | Passà |
| Odore | Il a une odeur spéciale de Malt-destrine et aucun odeur exceptionnel | Passà |
| Taste | Dolcezza o pocu dolcezza, senza altru gustu | Passà |
| umidità,% | ≤6,0 | 5.6 |
| PH (in 50% suluzione d'acqua) | 4,5-6,5 | 5.5 |
| Reazione di iodu | Nisuna reazione blu | passà |
| De-equivalente,% | 15-20 | 19 |
| Cendre sulfatée, % | ≤0,6 | 0.2 |
| Solubilità,% | ≥98 | 99,0 |
| Batteri patogeni | ùn esiste micca | Passà |
| Arsenicu, mg/kg | ≤0,5 | Passà |
| Piombo, mg/kg | ≤0,5 | Passà |