L'amido di patata mudificatu pò esse usatu cum'è addensante, stabilizzante è coagulante. In cunfrontu cù l'amidu nativu, stu pruduttu hà una temperatura di gelatinizazione più bassa, filamenti di pasta più brevi è retrogradazione più debule. A tendenza à l'invechjamentu hè ovviamente ridutta, l'almacenamiento à bassa temperatura è a stabilità di congelazione-discongelu hè migliuratu, u almacenamentu hè stabile, è pò resiste à u calore, l'acidu è a forza di taglio. U pruduttu hè un derivatu di l'amidu fattu da un amidu comestible d'alta qualità attraversu un prucessu di mudificazione di compostu doppiu. U pruduttu hà una bona prestazione anti-aging è una forte ritenzione d'acqua. Dopu a congelazione o u scongelu, mantene a trasparenza originale, u lustre è a freschezza di l'alimentu. Dà à l'alimentu un forte rendimentu antigelu è congelazione-discongelu. Dopu a cucina, pò mantene u gustu originale, l'urganizazione hè uniforme è fina, a struttura hè stritta, è elastica, a superficia tagliata hè liscia, fresca è diliziosa, è pò allargà assai a scaffale di l'alimentu surgelatu rapidamente. riduce u ritmu di cracking di l'alimentariu è migliurà u rendiment di l'alimentariu.