Cum'è un monosaccharate naturali, mannose hè stata trovata in l'epidermisa di pomi (0,7-1,2%) è aranci (0,3-0,8%). A so formula molecular era ?. C?H??O? et glucose ?. 8. Durante u metabolismu umanu, a mannose entra in e cellule per via di un trasportatore specificu, GLUT1, ma ùn attiva micca u sistema di secrezione di l'insulina, una pruprietà chì face una scelta dolce sicura per i diabetici ?78.