1.1 A definizione di "0 zuccheru" da l'autorità regulatorie mundiali

Sicondu a norma naziunale cinese GB 28050-2011, l'alimentu cù un cuntenutu di zuccheru di ≤0,5 g per 100 g/ml pò esse chjamatu "senza zuccheru".

Norma FDA: A soglia per permette l'etichettatura "Senza Zuccheru" hè a listessa chè quella in Cina

Requisiti particulari di l'Unione Europea: L'avvertimentu "Cuntene edulcoranti" deve esse marcatu simultaneamente

1.2 A natura chimica di u sucralosu

Cum'è un cumpostu derivatu da a clorurazione di saccarosu (C12H19Cl3O8), ancu s'è a so struttura moleculare hè derivata da i zuccheri,:

ùn hè micca ricunnisciutu da i batteri orali (ùn provoca micca carie dentale)

Tassa d'assorbimentu in l'intestinu chjucu

L'indice glicemicu (IG) hè 0

Capitulu dui: Svelamentu di u prucessu di pruduzzione: A trasfurmazione da u laburatoriu à a linea di pruduzzione

2.1 Avanzamenti in e tecnulugie di basa

A versione muderna migliorata di u brevettu originale di Taylor's Company in u Regnu Unitu (1976):

Metudu di clorurazione in cinque tappe: Sustituzione selettiva di i gruppi idrossilici cù cloruru di tionile (SO2Cl2)

Purificazione di cristallizazione: A ricristallizazione di u sistema metanolu/acqua hà ottenutu una purità di 99,9%

Barriera di brevetti: Ci saranu sempre 237 brevetti validi in u mondu sanu in u 2024

2.2 Percorsi d'innuvazione di l'imprese cinesi

U "Metudu Cumminatu Enzima-Chimicu" sviluppatu da Jinhe Industry:

Pretrattamentu cù saccarosu isomerasi prima

L'efficienza di a clorazione hè aumentata di 40%

U scaricu di l'acqua usata per tonnellata di pruduttu hè statu riduttu di 65%

(Inserite u diagramma di flussu di u prucessu: Metudu di clorurazione tradiziunale vs. Prucessu di pruduzzione pulita muderna)

Capitulu trè: Investigazione di u caosu di u mercatu: Ghjochi etichettati è malintesi cognitivi

3.1 Risultati di l'ispezione aleatoria nantu à e piattaforme di e-commerce

Trà i 120 prudutti "senza zuccheru" testati da l'Associazione di i Consumatori in u 2024:

17% eritritolo aghjuntu illegalmente è altri edulcoranti di riempimentu

Ci eranu 8% di miscele senza etichetta di sucralose è acesulfame di potassiu.

3.2 Ricerca di Cognizione di u Consumatore

U quistionariu publicatu inseme da questu ghjurnale è Nielsen mostra (N = 5000):

62% di i cunsumatori credenu chì "0 zuccheru = assolutamente senza zuccheru".

38% anu ghjudicatu male chì u sucralose puderia aumentà u zuccheru in sangue

Solu u 9% capisce u significatu specificu di u valore ADI

Capitulu Quattru: Tavola Rotonda di Esperti Medici: Induve hè a Frontiera di Sicurezza?

4.1 Nove scuperte in a ricerca metabolica

Un articulu di u 2024 in a sotturivista Cell di l'Università Johns Hopkins hà indicatu:

L'ingestione à longu andà di più di u doppiu di l'ADI pò alterà a diversità β di a flora intestinale.

Tuttavia, ùn ci era nisuna currelazione significativa cù a resistenza à l'insulina (p > 0,05)

4.2 Suggerimenti da nutrizionisti clinichi

U prufessore Yu Kang, direttore di u Dipartimentu di Nutrizione Clinica à l'Ospedale di u College Medicu di l'Unione di Pechino, ricorda:

I pazienti diabetici ùn devenu micca cunsumà più di 10 picculi pacchetti (1 g) di edulcoranti à ghjornu.

E sustanze dolci naturali devenu esse preferite per i zitelli è e donne incinte.

Ci vole à fà attenzione à i prudutti di decomposizione di i prudutti di panatteria à alte temperature.

Capitulu Cinque Tendenze Future: L'Ascesa di i Edulcoranti di Terza Generazione

5.1 Avanzamenti in a tecnulugia di biosintesi

L'Università di Jiangnan hà pruduttu "proteina dolce Brazzein" aduprendu Pichia pastoris

U costu hè cascatu à 1,8 volte quellu di u sucralose (15 volte in u 2023).

5.2 Tendenze di pulitica mundiale

L'Unione Europea prevede d'include u sucralosiu in a lista di additivi chì necessitanu un avvertimentu particulare.

A Cummissione Naziunale di Salute di a Cina hè in traccia di rivedere u "Standard per l'usu di additivi alimentari".