Eritritol, cum'è un tipu d'alcolu di zuccaru, hè un alcolu di zuccaru naturali chì si trova assai in meloni, fungi, salsa di soia, vinu è altri alcoli di zuccaru, cum'è xylitol, sorbitol, maltitol, hè un derivativu di zuccaru. [1] Dunque, in a nostra dieta di ogni ghjornu, tutti cunsumemu più o menu di sta sustanza. In u 1848, u chimicu scozzese John Stenhouse hà scupertu sta sustanza, è l'isolò cù successu in u 1952.

I scientisti anu scupertu chì l'eritritol ùn hè micca solu una dolcezza di saccarosa di 60-70% è solu 0,21 calori per gramma di energia [3], ma ancu pruvucarà pocu cambiamentu in u zuccheru di sangue in u corpu umanu, perchè dopu l'ingerimentu di l'eritritol, a maiò parte hè assorbita è excreted in l'urina. [4] A causa di sta caratteristica, l'eritritol hè utilizatu da parechje marche di l'alimentariu è di e bevande cum'è sustitutu di u saccharose.

Finu a ora, l'eritritol hè statu largamente ricunnisciutu è largamente utilizatu in i mercati glubale è cinese, è più di 60 regioni è paesi anu appruvatu l'usu di eritritol in l'alimentariu, cumprese l'Europa, i Stati Uniti, u Giappone, u Canada, u Messicu, u Brasile, l'Argentina, Turchia, Russia, India, Australia è Nova Zelanda. Hè utilizatu com'è materia prima per diversi prudutti, cum'è bevande, chewing gum, cioccolatu, dolci, panetteria è alimenti salutari.

Inoltre, sti vantaghji di l'eritritol anu ancu stabilitu u so statutu di stella sustitutu di zuccaru:

Prima, a dulcezza di eritritol pura è saccarosi hè assai vicinu à e caratteristiche dolci, rinfrescante è senza retrogustu, è ùn hà micca u "postertaste" metallicu di certi edulcoranti sintetici, [5] migliurà a stabilità di a qualità di bevande.

Siconda, erythritol non-glycemic in u corpu umanu hè dinù differente da altri alcolu di zuccaru, circa 90% di erythritol in u corpu, dopu à entre in u intestinu chjucu hè assorbita in u sangue, è fora di l'urina, solu circa 10% in u colon, è infine sarà excreted. [4] Questu dà à quelli chì ùn sò micca capaci di cunsumà u zuccheru una opzione per sperimentà a dolcezza di novu.

Terzu, prevene caries dentale, prutege salute orale erythritol hè benefica à a salute orale, erythritol ùn sarà metabolized da battìri orali, è hà un effettu inhibitory nant'à streptococcus, a ricerca mostra chì erythritol pò riduce a pruduzzione di placca dentale, è pò prevene a carie dentale. Molti lollipops di i zitelli, dolci di i zitelli utilizanu eritritol com'è una fonte dolce.

4. U calore di alta solubilità è l'eritritol bassu igroscòpicu hà una pruprietà igroscòpica bassa, una bona cristallizazione, è hè faciule da sfracicà in i prudutti in polvere. A so pruprietà igroscòpica hè a più chjuca trà l'alcoli di zuccaru è i dolci di saccarosi. U calore di suluzione di eritritol hè -97.4J / g. A causa di l'altu calore di suluzione, assorbe più energia quandu si dissolve in acqua è hà un forte effettu di rinfrescante. L'alimentu solidu è a pasticceria prodotta cun ellu anu un gustu frescu quandu manghjatu. [6]

In fatti, una quantità di dipartimenti domestici pertinenti anu realizatu una valutazione cumpleta di questu è cunfirmatu a sicurità di eritritol. Internaziunale, l'Organizazione Mondiale di a Salute (OMS), l'Alimentazione è l'Amministrazione di Drug (FDA) di i Stati Uniti, l'Autorità Europea per a Sicurezza Alimentaria (EFSA), etc., anu cunfirmatu a so sicurezza, è l'Accademia di Nutrizione è Dietetica (AND) hà inclusu l'eritritol cum'è parte di una dieta sana.

In u sustitutu naturali di zuccaru, in fattu, ci sò ancu punti "superiori".

Per esempiu, u xilitol hè un edulcorante naturali estratto da betula, quercia, corncob, bagasse è altre materie prime vegetali, chì hè largamente utilizatu in l'alimentu di diabeticu è hè un sustitutu di zuccaru naturali largamente ricunnisciutu.

In ogni casu, u "prucessu di pruduzzione" di xilitol hà ancu qualchi difetti: hè sempre a maiò parte di l'idrolisi di l'acidu industriale, chì ùn hè micca cumplettamente "naturale". Inoltre, ancu s'è l'indice caloricu è glicemicu di xylitol hè bassu, ùn hè micca "zero", è u cunsumu eccessivu hè più prubabile di causà reazzioni avversi, cum'è gonfiore è diarrea, è a tolleranza hè bassa.

In cuntrastu, l'eritritol hè ancu "naturale è sanu" da u puntu di vista di u prucessu, è hè unu di i pochi alcoli di zuccaru pruduciutu da a fermentazione microbiana.

ùn hè micca difficiule di truvà chì i sustituti di zuccaru, cum'è l'eritritol, chì sò più naturali in a cumpusizioni è a produzzione, sò sempre a prima scelta per a maiò parte di i cunsumatori per ottene "dolce libertà".