Eritritol ùn hè micca pruduciutu artificialmente, si trova assai in a natura, cum'è funghi, licheni, meloni, uva, pere, etc., in vinu, cerveza, salsa di soia è altri alimenti fermentati sò ancu prisenti in picculi quantità.

L'eritritol hè principarmenti assorbutu in l'intestinu chjucu è entra in a circulazione di sangue, cù solu una piccula quantità chì và direttamente à l'intestinu grossu cum'è fonte di carbone per a fermentazione. Perchè u corpu umanu ùn manca u sistema enzyme per metabolizà l'eritritol, l'eritritol chì entra in u sangue ùn pò esse digeritu è ??degradatu, è solu pò esse excreted da l'urina à traversu i rini, chì determina e caratteristiche di l'eritritol quasi senza calori.

A dulcezza di erythritol hè 60% à 70% di saccarosi, quasi senza calori, è alta stabilità, aghjunghjenu i prudutti di erythritol, menu zuccaru è ponu mantene u gustu, cusì hè favuritu da i pruduttori di l'alimentu è di e bevande.

L'eritritol ùn hè micca metabolizatu da i batteri orali, u risicu di carie dentale hè relativamente chjucu, è hè assai amichevule à l'igiene orale. Per e persone chì anu preoccupatu di a salute orale, l'eritritol hè una bona scelta. L'eritritol hà ancu un effettu relativamente chjucu nantu à i livelli di zuccaru in sangue, è ùn pruvuca micca fluttuazioni significati di zuccaru in sangue, per quessa hè ancu favuritu da a maiò parte di i diabetici.

Dopu a ricerca è u monitoraghju longu, ùn ci hè micca evidenza chì l'eritritol hà effetti avversi serii nantu à a salute umana. L'Organizazione Mondiale di a Salute (OMS) è l'Amministrazione di l'Alimentazione è Drug (FDA) di i Stati Uniti consideranu l'eritritol per esse un additivu di l'alimentariu sicuru. Studi pertinenti anu dimustratu chì a tolleranza di l'eritritol à l'animali pò ghjunghje à 20 g / kg di pesu di corpu, è hè cunsigliatu chì l'ingesta di micca più di 1 g per kg di pisu corpu per ghjornu. Sopra questa quantità, l'ingestimentu di eritritol pò causà discomfort, più cumunimenti discomfort gastrointestinali, cumprese diarrea è gas. Perchè una grande quantità di ingesta di eritritol, u sistema digestivu ùn hè micca assorbutu cumplettamente, risultatu in alta pressione osmotica efficace in a cavità intestinali, impediscendu chì u muru intestinali assorba l'acqua è l'elettroliti. Quandu troppu acqua entra in l'intestini, pò causà diarrea osmotica. à u listessu tempu, una grande quantità di eritritol pò ancu fermentà per pruduce gasu, purtendu à flatulenza gastrointestinali.

Eritritol è altri sustituti di zuccaru sò generalmente aghjuntu à i sustituti di zuccaru pre-imballate. Attualmente, a lege di a China ùn hà micca bisognu di u cuntenutu di sustituti di zuccaru, per quessa, hè difficiule di sapè accuratamente u cuntenutu di sustituti di zuccaru in l'alimentariu, ma pudemu fà un calculu grossu da dolcezza. L'imprese spessu usanu sustituti di zuccheru per preparà prudutti cù a listessa dolcezza di i prudutti cunvinziunali, pigliendu Cola per esempiu, u cuntenutu di zuccaru di cola hè di circa 10 g / 100 ml, u zuccheru aghjuntu hè principalmente sciroppu di granu di fructosa, è a dolcezza di erytheritol hè 78% -89% di sciroppu di granu di fructosa, allora u cuntenutu di erytheritol hè di circa cola. 11,2-12,8 g/100 ml.