Polyglucose [(C6H10O5) n] hè un polimeru cumpostu di glucose, sorbitol è l'acidu citricu (o l'acidu fosforicu) mischju in una certa proporzione, riscaldatu à polimerizazione à alta temperatura è raffinatu è seccu, cù un gradu di polimerizazione mediu di 12, chì appartene à a fibra dietetica soluble. Siccomu a Food and Drug Administration di i Stati Uniti hà appruvatu l'usu di polyglucose cum'è additivu alimentariu in u 1981, parechji paesi anu ancu appruvatu l'usu di polyglucose. In u 2010, a Cina hà emessu GB 25541-2010 "Norma Naziunale per Poliglucose Additivu Alimentariu per a Sicurezza Alimentare", chì necessitava l'indici sensoriali è fisichi è chimichi di poliglucose. Allora, chì hè l'effettu di a poliglucose nantu à u corpu umanu?

Cum'è una fibra dietetica soluble, a poliglucose hà l'effetti seguenti in più di e so proprietà fisiche è chimiche, cum'è una bona stabilità è a retenzioni di umidità. 1, energia bassu: Perchè u polyglucose hè difficiule di biodegrade, a produzzione di calore hè assai bassu, è ùn hè micca faciule d'esse assorbita da u corpu, per quessa ùn hè micca faciule per causà obesità umana. 2, regulazione di a flora intestinali: polyglucose hè un prebioticu, pò prumove a ripruduzzione di battìri benifichi intestinali (bifidobacterium, Lactobacillus), è inibisce a crescita di battìri preghjudiziu cum'è clostridium, pò migliurà e cundizioni intestinali umani, prumove a defecazione, prevene a stitichezza. 3, riduce u colesterulu: i prudutti di degradazione microbiale di poliglucose ponu inibisce a sintesi di u colesterulu, u metabolismu di u colesterulu in u prucessu di l'adsorzione di l'acidu biliare dopu l'excrezione attraversu u feci, ghjucanu un rolu à riduce l'assorbimentu di u colesterulu. In più di l'effetti sopra, u studiu hà ancu truvatu chì a poliglucose pò ancu prumove l'absorzione di calcium è a mineralizazione di l'osse. Basatu nantu à e proprietà funziunali di sopra, a poliglucose hè largamente usata in parechji alimenti. Per esempiu, l'aghjunghje poliglucose à e bevande ùn pò micca solu migliurà u gustu di zuccaru senza zuccaru è zuccaru, ma ancu supplementu di fibra dietetica; I prudutti di panificazione è i prudutti di carne aghjunghjenu polyglucose, cù l'acqua chjosa è bassa energia; L'aghjunzione di polyglucose à l'alimentu di salute hà l'effettu di prevene a stitichezza. L'effettu di polyglucose hè tantu, per quessa, hè particularmente impurtante per esse capace di detectà precisamente u cuntenutu di polyglucose in l'alimentariu. Attualmente, GB 5009.245-2016 "Determinazione di Polydextrose in Food Safety National Standard" hè u standard di prova di polydextrose in l'alimentariu, u principiu hè chì a polidestrosa hè estratta da acqua calda, dopu a centrifugazione di ultrafiltrazione, u filtratu hè eliminatu da l'idrolisi enzimatica di l'amidu, fructani è altre sustanzi interferenti sò usati per deteczione di ioni-pulsazioni amperometriche, è poi aduprate ioni-pulsazioni amperometriche. determina quantitativamente u so cuntenutu. Ancu s'è l'effettu di separazione di stu standard hè bonu, hè necessariu di determinà a fonte di polyglucose aghjuntu, è selezziunate u materiale di riferimentu di l'omologia di polyglucose aghjuntu in l'alimentariu per assicurà a precisione di i risultati. Cù l'approfondimentu cuntinuu di a ricerca di poliglucose, u so campu d'applicazione serà più estensivu, guidà u sviluppu sanu di l'alimentariu, l'alimentu di salute è altre industrii cunnessi, è pruduce enormi benefici ecunomichi è suciali, per migliurà i standard di vita di e persone è u sviluppu ecunomicu hà un significatu largu.