L'isobutirratu d'acetatu di saccarosu (SAIB) hè un additivu alimentariu impurtante adupratu principalmente cum'è emulsionante. E so applicazioni principali sò e seguenti:

1. Funzione emulsionante principale

Preparazione di essenza emulsionata
Cum'è emulsionante oliu-in-acqua (O/W), u SAIB hè largamente adupratu per preparà l'essenza emulsionata. Pò esse miscibile cù l'oliu d'essenza è disperse pigmenti, aumentendu a stabilità di u sistema aromaticu. A quantità massima aghjunta in l'essenza emulsionata hè 70 g/kg (equivalente à 0,14 g/kg in bevande gassate).

Cuntrollu di stabilità di e bevande
Adupratu per e bevande senza alcolu (cum'è e bevande gassate è i suchji di frutta torbidi) per impedisce a "ciclizazione" (separazione di a fase oleosa in anelli) è a "precipitazione di l'emulsione", è mantene una turbidità uniforme. Cumbinendu e funzioni di un addensante è di un regulatore di densità relativa, evita a stratificazione di i cumpunenti aumentendu u pesu.

2. Altri campi d'applicazione

• Plastificante:Adupratu per plastificà è mudificà film, pittura è inchiostru.
• Cosmetici / prudutti di cura di a pelle:Utilizza e so proprietà emulsionanti è disperdenti per stabilizà u sistema di lozione.
• Assistenza à a cunservazione:Cum'è ingrediente ausiliariu di cunservanti, allunga a durata di conservazione di l'alimentu.

3. Caratteristiche chjave

• Cumposizione chimica:Un estere mistu di circa 2 gruppi acetili è 6 gruppi isobutiril in molecule di saccarosu (diacetatu esaisobutirratu di saccarosu).
• Solubilità:Hè assai miscibile cù l'oliu è l'essenza, adattatu per i sistemi à alta fase oleosa.