Polydextrose hè un polimeru D-glucose fattu di glucose, sorbitol è l'acidu citricu cum'è materie prime, chì hè formulatu è riscaldatu in una mistura fusa secondu una proporzione specifica, è dopu furmatu da policondensazione vacuum. Hè un polimeru polycondensation D-glucose senza ligame rigulari, principarmenti liatu da l, ligame 6-glucoside, cù un pesu molekulari mediu di circa 3200 è un pesu moleculare limite di menu di 22.000. U gradu mediu di polimerizazione hè 20. Cum'è una fibra dietetica largamente usata, a poliglucose hà proprietà fisichechimiche impurtanti è proprietà funziunali. Pruprietà fisichi è chimichi includenu: bona umidità, alta stabilità, ponu curreghje u puntu di congelazione è cusì. E so proprietà funziunali includenu principalmente: bassa caloria, regula l'equilibriu intestinali, riduce i trigliceridi è u colesterolu, prumove l'absorzione di calcium è magnesiu, migliurà l'immunità è anti-caries. A causa di a so funzione fisiologica di salute speciale, hà un grande potenziale di sviluppu in l'alimentariu, a medicina, l'assistenza sanitaria è altri campi.

1.Polyglucose hè utilizatu in u campu di l'antifreeze

Per inibisce o rallentà a degenerazione o l'agregazione di a proteina surimi durante u almacenamentu congelatu, l'agenti antifreeze sò generalmente aghjuntu durante a preparazione di surimi congelati. L'antifreeze tradiziunale cumunimenti utilizatu in l'industria surimi hè a mistura di saccarosi sorbitol, chì hà difetti evidenti è difetti: pò causà i prudutti surimi per esse troppu dolce è u valore energeticu hè troppu altu, affettendu cusì u gustu di i prudutti surimi, limitendu a so applicazione in gruppi di cunsumatori speciali (cum'è diabete è obesità). Per quessa, a ricerca è l'usu di novi agenti antifreeze hè diventatu un locu caldu in l'ultimi anni, è si trova chì a poliglucose hà vantaghji evidenti nantu à l'effettu antifreeze di surimi. I circadori anu studiatu l'effettu antifreezing di polyglucose nantu à dace imimin. I risultati mostranu chì: Dopu l'aghjunzione di poliglucose cum'è un novu agentu antigelu, pò allevià a denaturazione di congelazione di a proteina surimi, inibisce u cambiamentu di a conformazione spaziale di a proteina, rallentendu cusì a diminuzione di u cuntenutu di proteina solubile in sali, l'attività Ca2+-ATPase è u cuntenutu di u gruppu sulfhydryl causatu da a congelazione, è ancu alleviate u cambiamentu di ritenzione di a struttura di l'acqua. à u listessu tempu, hà un effettu significativu nantu à l'inhibizione di a diminuzione di u cuntenutu di u gruppu sulfhydryl, l'aumentu di u cuntenutu di u ligame disulfuru è a diminuzione di a dissoluzione di a proteina miofibrillare, cusì pò esse usatu cum'è un sustitutu di l'agenti antifreeze tradiziunali, è hà un puntu significativu di bassu dolcezza è calore bassu, è hè statu largamente utilizatu cum'è l'ultimu agenti antifreeze surimi.

2.Polyglucose hè utilizatu in l'industria di l'alimentariu di salute

Cum'è una spezia di fibra dietetica cù funzione di cura di a salute, a poliglucose hè stata largamente usata in l'alimentu di salute, cum'è u vinu di salute, capsules di salute è altri prudutti. circadori Chinese aghjuntu polyglucose in u novu sviluppatu mare buckthorn rinfrescante frutta frutta rossu lievitu vinu risu, è hà sviluppatu un bassu alcolu uriginale frutta rinfrescante vinu lievitu rossu cù nutrimentu riccu, sapori unichi è effettu di bona salute. A funzione principale di u prucessu hè chì polyglucose cù funzione di salute hè aghjuntu à u sake siparatu da a stampa tardi per migliurà a basa di vinu di equilibriu, è cresce a salute è a funzione di u pruduttu. Lunghi anni di bevande moderate di stu vinu ponu permette à e persone di ottene una nutrizione cumpleta è raghjone in a vita di ogni ghjornu, in modu di supplementà è regulà l'equilibriu ecologicu umanu, migliurà l'ambiente microecologicu intestinale, prumove a proliferazione di bifidobacterium è a sintesi di vitamina B è l'assorbimentu di fosforu, calciu, magnesiu, ferru è altri minerali, prevene l'ocurrenza di diverse malatie croniche di u corpu, migliurà u nivellu di colesterolu di u sangue, riduce u nivellu di colesterolu di u corpu. immunità. Per ottene u scopu di rilassate i musculi è attivà u sangue, bellezza è bellezza, pulmone è Yang, stomacu è cura di salute. I studii anu dimustratu chì a capsula d'aloe Qingkang cun polvera cuncentrata d'aloe vera è polidestrosa cum'è a materia prima principale pò pruduce efficacemente l'irritante di peristalsi di l'intestinu grossu, ghjucà u rolu di laxazione intestinale, senza effetti tossici, è pò persiste in l'usu regulare, chì hè favurevule à a salute, è hà un effettu maiò nantu à u trattamentu di a stitichezza funzionale.

3.Polyglucose hè utilizatu per migliurà a qualità di iogurt

Cum'è una fibra dietetica solubile in acqua cù funzione di cura di a salute, a poliglucose hè più comunmente usata in i prudutti di latti per rinfurzà a funzione di salute nutrizionale è u gustu di i prudutti di latti. I studii anu dimustratu chì a poliglucose è u zuccaru granulatu biancu sò mischiati in u latti frescu in una proporzione di 4: 5 è aghjunghjenu à u latti frescu per a fermentazione per fà iogurt. Hè truvatu chì a cagliata hè uniforme senza precipitazione di u latte, u culore hè a porcellana bianca, u gustu è u gustu sò boni, è pò prumove significativamente a proliferazione di battìri lattici in u iogurtu, cambia u statu di l'urganizazione di u pruduttu, migliurà u gustu di latte, è prumove a proliferazione di bifidobacteria. Puderà cumplementà e funzioni nutrizionale è di salute di iogurt, migliurà assai a qualità di iogurt, è rende u iogurtu più competitivu in u mercatu.