U nome chimicu di vanillin hè 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, cunnisciutu ancu metil protocatechualdehyde o vanillin. Hè una fragranza impurtante d'altu spettru largu è unu di i più grandi fragrances prudutte in u mondu da 2019. Havi un aroma di fagioli dolci è polveri è pò esse usatu cum'è fixative, coordinator, è agenti aromatizzanti. Hè largamente utilizatu in l'industrii cum'è l'alimentariu, e bevande, i cosmetichi, i chimichi di ogni ghjornu è i farmaci. A proporzione di usu in l'industrii downstream hè di circa 50% per l'additivi alimentari, 20% per l'intermedii farmaceutici, 20% per l'additivi alimentari, è circa 10% per altri scopi.

A vanillina hè attualmente unu di l'agenti aromatizzanti alimentari più utilizati in u mondu, cunnisciutu cum'è u "rè di spezie alimentari". Hè principarmenti utilizatu com'è agenti aromatizzanti in l'industria alimentaria è hè appiicata in pasticci, gelati, bevande analcoliche, cioccolatu, prudutti di pane è bevande alcoliche. U so dosage in pasticceria è biscotti hè 0,01% à 0,04%, in caramelle hè 0,02% à 0,08%, è a dosa più altu in i prudutti di pane hè 220mg · kg-1. A dosa più altu in cioccolatu hè 970mg · kg-1. Pò esse ancu usatu cum'è un additivu di conservazione di l'alimentariu in diversi alimenti è condimenti; In l'industria di i cusmetichi, pò esse usatu cum'è agenti aromatizzanti in perfume è crema faciale; In l'industria chimica di ogni ghjornu, pò esse usatu per mudificà l'aroma di i prudutti chimichi di ogni ghjornu; In l'industria chimica, cum'è defoamers, agenti vulcanizzanti è precursori chimichi; Pò esse ancu appiicatu per l'analisi è a deteczione, cum'è a prova di cumposti amino è certi acidi; In l'industria farmaceutica, cum'è un agentu di bloccu di l'odore. A causa di e so proprietà antibacteriale, a vanillina pò esse usata com'è intermediariu farmaceuticu in l'industria farmaceutica, ancu in u trattamentu di e malatie di a pelle. A vanillina hà certe proprietà antioxidanti è effetti di prevenzione di u cancer, è pò participà à a trasmissione di signali trà e cellule bacteriale. In u futuru, queste aree di applicazione potenziale prumove una rapida crescita di a dumanda di vanillina in u mercatu. Da 2019, u cunsumu annuale di vanillina in u mercatu glubale hè di circa 20000 tunnellate.