In u campu prufessiunale di l'alimentazione,vitamina Ehè cum'è una "punta di lancia" inconformista. A maiò partevitaminaabitudini agisce cum'è un coenzyme in riazzioni chimichi, ghjucà un rolu ausiliari, è a vitamina E hè unica, cù a so propria forza forte per prutege a salute umana. A vitamina E appartene à usolubile in grassufamiglia di vitamini è hè un derivativu di benzodihydropyrane cù struttura simili è attività biologica, cumpresi principarmenti tocopherol è tocotrienol. Ogni gruppu hè suddivisu in quattru sottotipi, α, β, γ è δ, secondu a diffarenza di pusizioni methyl nantu à l'anellu di benzopyrane, un totale di 8 tipi, è questi isomeri anu capacità antioxidante. I radicali liberi sò una classe di molécule inestabile cù una reattività chimica assai alta prodotta in u prucessu di u metabolismu di u corpu. A luce ultravioletta, a contaminazione ambientale è altri fattori esterni ponu induce a produzzione di radicali liberi, è a mitocondria hè ancu u situ di a produzzione di radicali liberi quandu e cellule realizanu un metabolismu aerobicu per furnisce l'energia. L'eccessi di radicali liberi provocanu u stress ossidativu, chì attaccà e macromolecole biologiche cum'è lipidi, proteini è DNA in e cellule, risultatu in dannu oxidativu. In i mumenti critichi, a vitamina E s'appoghja nantu à a so struttura idrossilica fenolica per furnisce l'atomi di l'idrogenu per reagisce cù i radicali liberi, riducendu i radicali liberi, interrompendu a reazione di a catena oxidativa, è cusì prutegge e cellule.

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La liposolubilité de la vitamine E la rend préférentiellement distribuée dans les zones riches en lipides, comme les membranes cellulaires et les lipoproteines. In questi siti, ferma fermamente a perossidazione di lipidi. Quandu i radicali liberi attaccanu i grassi poliinsaturatiacidi, triggering a lipid peroxidation chain reaction chì dannu membrani cellulari è lipoproteini, a vitamina E pò piantà a reazzione à l'iniziu è a trasmissioni, prutegge i lipidi in l'intestinu, sangue, tissuti è membrani cellulari. In u sistema cardiovascular,vitamina Eriduce a pruduzzione di lipoproteina di bassa densità ossidata per via di l'effettu antioxidante, riduce u so dannu à e cellule endoteliali vascular, è poi inibisce a furmazione è u sviluppu di a placca aterosclerotica. à u listessu tempu, a vitamina E pò ancu regulà a proliferazione è a migrazione di e cellule muscolari liscia vascular per mantene a tensione normale è l'elasticità di i vini sanguini. A vitamina E hè ancu un rolu chjave in a regulazione immune di u corpu. Promuove a proliferazione è a differenziazione di e cellule immune cum'è i linfociti T è B, aumenta l'interazzione trà e cellule, è aumenta a risposta immune. à u listessu tempu, participa à a regulazione di a trasduzione di signali di e cellule immune, affetta a secrezione è l'espressione di citochine, è regula a risposta immune. I principali fonti naturali di vitamina E includenu olii vegetali, noci, sementi, è ligumi verdi. Di sti fonti, l'olii vegetali sò i più ricchi di vitamina E, soprattuttu in forma di alfa-tocoferol. Inoltre, ci sò supplementi multivitamin E in u mercatu, cumprese softgel, pasticchi masticabili è creme, chì sò adattati per i bisogni di diversi gruppi di persone. Basatu nantu à l'ingaghjamentu di riferenza di nutrienti dietetichi, l'ingaghjamentu cunsigliatu di vitamina E per l'adulti hè di 15 mg per ghjornu (misuratu in equivalente alfa-tocoferol). Tuttavia, i dati di l'indagine attuale mostranu chì a quantità media di vitamina E cunsumata da l'adulti per via di a so dieta di ogni ghjornu hè spessu menu di 10 mg. Certi studii anu indicatu chì in a terapia adjuvante per certe malatie, cum'è ritardà l'anziane è migliurà a disfunzione cognitiva, u supplementu di 200-800 mg di vitamina E ogni ghjornu pò avè un certu effettu. In generale, a vitamina E orale hè sicura, ma l'ingaghjamentu à longu andà (più di 1000 mg per ghjornu) pò aumentà a probabilità di riazzioni avversi, cum'è u risicu di sanguinamentu. Per quessa, quandu si usanu supplimenti di vitamina E, hè impurtante di seguità i cunsiglii di i prufessiunali per assicurà a sicurità è a raziunalità di u supplementu.