Sucralose hè un sustitutu di zuccaru. Hè un edulcorante artificiale assai utilizatu. A ghjente spessu gravita versu i sustituti di zuccaru perchè furnisce dolcezza, ma ùn cuntenenu micca u cuntenutu caloricu chì si trova in u zuccheru di tavola. Sucralose hè spessu usata com'è ingredientu in l'alimenti è e bevande, spessu cummercializata cum'è "senza zuccaru" o "perdita di pisu" per riduce l'ingesta caloria generale.

Cosa hè sucralose?

Sucralose hè un edulcorante artificiale, senza caloria, assai utilizatu. Sucralose hè sintetizatu artificialmente da u zuccaru di tavola (zuccheru di tavola) per mezu di un prucessu multi-passu chì rimpiazza selectivamente trè gruppi idrossilici in a molécula di zuccaru cù trè atomi di cloru. In seguitu, hè stata purificata à circa 98%. Queste mudificazioni chimichi assicuranu chì a sucralose hè circa 600 volte più dolce di u zuccheru di tavola. U pruduttu finitu hè un edulcorante artificiale biancu, cristalinu, altamente efficiente chì hè assai soluble in acqua. L'alta solubilità di a sucralose in l'acqua rende l'ideale per l'incorporazione in una varietà di alimenti trasfurmati: prudutti di pane, bevande, chewing gum, gelatina è dessert lattichi congelati. L'individui chì cercanu edulcoranti alternativi generalmente preferanu sucralose à altri edulcoranti artificiali cum'è aspartame è saccharin. Cum'è un derivativu di u zuccheru di tavola, a sucralose conserva assai di u so gustu famusu di "zuccheru", mentre chì manca notevolmente u retrogustu amaru cumuni à l'altri sustituti di zuccaru. A dulcezza putente di sucralose permette una piccula quantità per andà in una longa strada, facendu una scelta populari per dieti pocu calori. L'absorzione di sucralose in u trattu gastrointestinali hè minima, è a strada principale di l'excrezione hè sucralose inalterata in u feci. Per quessa, ùn ci hè micca un prucessu catabolicu (breakdown), cunfirmendu chì a sucralose ùn hè micca una fonte di energia è / o calori. Status of Approval and regulation sucralose hè stata prima appruvata per l'usu in Canada in u 1991, seguita da l'Australia in u 1993 è a Nova Zelanda in u 1996. In u 1998, l'Food and Drug Administration (FDA) di i Stati Uniti hà appruvatu a sucralose per l'usu in 15 categurie di alimenti è bevande, è hà sviluppatu u so usu cum'è dolcificante per l'alimentariu generale. per l'usu cum'è additivu alimentariu in l'Unione Europea in 2004. A FDA regula a sucralose cum'è additivu alimentariu. Sutta l'attu federale di Food, Drug, and Cosmetic Act, i dolcificanti devenu esse sicuri per manghjà. A determinazione di a sicurezza di a FDA hè basatu annantu à studii estensivi in ??animali è prucessi clinichi chì valutanu a tossicologia, a teratogenicità (a capacità di causà malformazioni fetali durante a gravidanza) è a carcinogenicità. Sicondu i cunsiglii di a FDA, u nivellu di sucralose accettabile di u ghjornu (ADI) in i Stati Uniti hè stabilitu à 5 mg / kg di pisu corpu per ghjornu (mg / kg / ghjornu). Beneficii putenziali di l'usu di sucralose per a gestione di pisu senza calori

A cuntrariu di u zuccaru di tavulinu, a sucralose ùn hè micca digerita o distrutta in u trattu gastrointestinali è ùn agisce micca cum'è carburante caloricu in u nostru corpu. Sucralose hè dunque una scelta populari per e persone chì cercanu di rimpiazzà u zuccheru di tavula (1 cucchiara di tè o circa 4,2 grammi di zuccaru di tavola cuntene 16 calori) è riduce u cunsumu totale di calori. Cumprendu a sucralose in a so dieta, a ghjente pò risponde à i so bisogni dolci senza avè da preoccupassi di calori extra, chì hè cruciale per a gestione di pisu.

Adatta per a gestione di a diabetes

Sucralose ùn hè micca metabolizatu da i nostri corpi per l'energia è ùn pruvucarà micca un aumentu di i livelli di zuccaru in sangue (6). Basatu nantu à studii clinichi di sucralose in i persone cun diabete, a FDA hà cunclusu chì a sucralose ùn hà micca influenza negativa à u cuntrollu di zuccaru in sangue à cortu termine in i persone cun diabetes mellitus 2. Inoltre, una seria di studii clinichi anu dimustratu chì a sucralose ùn affetta micca l'omeostasi di glucose à longu andà (cum'è misurata da a glycosylation HbA1c) in i malati cù a diabetes mellitus 2. Per quessa, a sucralose hè una opzione di edulcorante sicura per i diabetici chì mantenenu una dieta low carb. In ogni casu, cum'è cù qualsiasi scelta dietetica, e persone cun diabete devenu cunsultà u so praticante di medicina integrativa o funziunale per un pianu di dieta persunalizatu mentre monitoreghja u risicu di l'ipoglicemia da l'ingesta di sucralose. Prublemi di salute potenziale è effetti secundari Benchì a sucralose hè stata rivista per a sicurità da i regulatori, a sicurità di a sucralose è i so effetti potenziali per a salute sò spessu discututi. In particulare, studii tossicologichi chì evaluanu l'effetti di a regulazione di glucose, a neurotoxicità è a carcinogenicità in l'animali spessu pruvucanu speculazione.

I studii anu dimustratu chì l'edulcoranti artificiali, cumpresa a sucralosa, stimulanu a secrezione di insuline da i receptori dolci spressi nantu à e cellule beta in u pancreas, soprattuttu in l'absenza di glucose. Sucralose hè statu ancu dimustratu per induce a secrezione di GLP-1. GLP-1 hè essenziale per l'omeostasi di glucose è in generale aumenta a secrezione d'insulina mediata da glucose. à u tempu, l'aumentu di u nivellu di insuline in u sangue dopu l'esposizione à a sucralose pò eventualmente purtà à a resistenza di l'insulina per l'attività di u receptore ridutta. L'omeostasi di glucose deteriorata (regulazione di i livelli di zuccaru in sangue) è a sensibilità ridutta à l'insulina sò caratteristiche chjave assuciate à i disordini metabolichi. Una incapacità persistente di reingest efficacemente u glucose disturba a regulazione di u zuccheru in sangue è porta à u sviluppu sussegwente di malatie metaboliche cum'è a diabetes mellitus 2, l'obesità è a dislipidemia. Inoltre, u risicu di sviluppà a malatia cardiovascular hè significativamente aumentatu. Effetti nantu à a salute di l'intestinu è u microbioma Sucralose hè cunsideratu "metabolicamente inerte" perchè ùn hè micca assorbita, ma hè escretatu intactu in u feci. Questu rende menu prubabile di esse un sustrato per u microbioma intestinale. Tuttavia, ci hè evidenza chì l'esposizione à a sucralose pò alterà indirettamente a nostra microbiota intestinale per via di u cuntrollu di zuccaru in sangue o una risposta potenziale immune-mediata. Diversi studii in animali anu dimustratu chì u cunsumu di edulcoranti non nutritivi (NNS) pò causà disturbi di u microbioma intestinali; Dimustrava una abbundanza aumentata di batteri patogeni è una diminuzione di l'abbundanza di batteri intestinali benifichi. Tuttavia, l'estrapolazione di dati animali à l'omu deve esse fatta cù cura, postu chì a so applicabilità à a salute umana è à a malatia pò esse limitata. Un prucessu clinicu cuncepitu per investigà l'effetti di l'assunzione di sucralosa à breve termine (aspettativa secca di 14 ghjorni) nantu à u metabolismu di glucose hà ancu esploratu l'effetti di l'assunzione ripetuta di NNS nantu à a microbiota intestinale. U studiu cuncludi chì a sucralose ùn hà micca causatu cambiamenti significativi in ??a ricchezza o uniformità di a microbiota intestinale. à u cuntrariu, un altru prucessu cuntrullatu randomizatu di cortu termini hà dimustratu chì a supplementazione dietetica cù NNS pò influenzà u potenziale funziunale di u microbioma umanu, cù a sucralosa chì hà l'effettu più significativu. Tuttavia, hè impurtante nutà chì i dui prucessi clinichi anu esaminatu l'effetti di a supplementazione NNS à cortu termine (cumpresa a sucralose), è i tempi di esposizione più longu sò necessarii per capiscenu cumplettamente l'effetti di salute di a supplementazione NNS nantu à u microbioma intestinale umanu. L'effetti à longu andà di sucralose è altri NNS nantu à u microbioma intestinale umanu hè un spaziu di ricerca in corso.

Aspetti neurologichi è regulazione di l'appetite Ancu s'è a sucralose hè cunsiderata senza caloria, stimula i receptori di u gustu dolce, induce a secrezione di insuline in u pancreas, è principia una cascata metabolica chì imita u statu di manghjà. In l'absenza di glucose, a secrezione constante di l'insulina rewire u nostru equilibriu metabolicu è a chimica di u cervellu. I nostri palati sò ingannati per pensà chì manghjemu u zuccheru veru. In un prucessu di crossover randomized, i participanti di e femine obese anu dimustratu una attività aumentata in e regioni cerebrali assuciate à a risposta di l'alimentu è à l'elaborazione di ricumpensa, purtendu à l'aumentu di l'ingesta calorica dopu u cunsumu di sucralose. Stu studiu furnisce evidenza convincente chì u cunsumu di sucralose è altri edulcoranti artificiali hè assuciatu cù l'aumentu di l'appetite è l'appetite, l'eccessivu, è l'aumentu di pisu è l'obesità.