Sicondu u standard igienicu per l'additivi alimentarii (GB2760-1996), u caseinate di sodiu pò esse usatu in diversi alimenti secondu i bisogni di produzzione. Caseinate di sodiu pò esse usatu in a carne di pranzu, salsiccia è altri prudutti di carne, chì ponu aumentà a forza di ubligatoriu è a capacità di mantene l'acqua di a carne, migliurà a qualità di i prudutti di carne, migliurà a rata d'utilizazione di carne è riduce u costu di produzzione. Hè utilizatu in i prudutti di latti, cum'è u gelato, a margarina è u latti agriu. Cum'è addensante, emulsionante è stabilizzante, pò ancu migliurà a qualità di i prudutti. U caseinatu di sodiu pò ancu esse usatu cum'è un agente di furtificazione nutrizionale per l'alimenti spiciali, cum'è i cereali d'alta proteina, l'alimentu per l'anziani, l'alimentu per i zitelli è l'alimentu diabeticu.

piattu di carne:

L'applicazione di caseinate di sodiu in l'alimentu di carne.

Caseinate di sodiu stessu pò esse cunsideratu cum'è un tipu di latti. A so applicazione à altri prudutti di latti pò ancu migliurà a qualità di l'altri prudutti.

L'aghjunzione di caseinate di sodiu pò aiutà à migliurà a struttura di u tissutu, a scuma di dannu è a rata di espansione di u ghjacciu per via di u so altu cuntenutu di proteine ????(circa 90%) è una bona spuma. Allora, a qualità di u produttu pò esse assai megliu per mezu di l'emulsificazione di caseinate di sodiu stessu è l'effettu sinergicu cù altri emulsionanti.

In a produzzione di latte solidu, u cuntenutu di proteina hè di solitu 8% (di solitu 6-7%) più bassu di u standard naziunale è u voluminu specificu di u pruduttu hè chjucu. Se più latte in polvere è u latti condensatu ùn sò micca ideali, u prublema pò esse risolta megliu se u caseinate di sodiu hè aghjuntu bè à questu tempu.

In più di un certu cuntenutu di proteina, u iogurtu duveria ancu avè una certa proprietà gelling. L'aghjunzione curretta di caseinate di sodiu pò aumentà a so capacità di gelazione è a durezza, facenu un gustu megliu, è migliurà a qualità di u produttu.

Quandu u plastificante hè aghjuntu, a suluzione isolata di proteina di u latte è a suluzione di caseinate di sodiu sò mischiate per fà una film comestible. Una bona film comestible pò cuntrullà in modu efficace u trasferimentu di vapore d'acqua, ossigenu, diossidu di carbonu è lipidi in u sistema alimentariu è impedisce a perdita di volatilizazione di composti di sapori. Impedisce a contaminazione ambientale causata da imballaggi cù prudutti di plastica.

U caseinatu di sodiu pò ancu esse usatu in zuppa è zuppa, fast food è salmuera per aumentà a viscosità è migliurà u gustu; Hè adupratu in e bevande, in particulare e bevande di proteini vegetali, per prevene a precipitazione di grassu, migliurà a stabilità è clarificà e bevande è u vinu di frutta.