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Sodium Erythorbate - nitrite di carne
Introduzione
Sodium Erythorbate è D-Sodium Erythorbate (cunnisciutu ancu com'è D-isoascorbic acid, formula chimica C6H8O6) sò principarmenti usati com'è antioxidanti alimentari, largamente usati in l'alimenti di carne, pisci, birra, succhi di frutta, cristalli di succhi di frutta, frutta e verdura in scatola, pasticceria, latticini, marmellata, vinu, oliu è altri processi. Isovc sodium hè largamente utilizatu in i prudutti di carne. Cum'è un aiutu di culore di capelli è nitriti di l'agente di culore di capelli di carne, isoVC sodium hà un effettu di prutezzione di u culore evidenti. Una quantità approprita di nitriti pò impedisce a crescita è a ripruduzzione di i batteri di a toxina botulinica è ghjucà un rolu in a preservazione. Isovc sodium hè indispensabile in a produzzione di salsiccia di jambon, prudutti di carne in conserve, salsiccia, carne di salsa di soia è altri prudutti di carne.
descrizzione 2
Applicazione
1. In i prudutti di carne: Cum'è un additivu di culore di capelli, pò mantene u culore, impediscenu a furmazione di nitrosamines (cum'è nitrite), migliurà u sapori, è micca fade facilmente. Pickled pickles: mantene u culore è migliurà u gustu.
2. Pesci congelati è gamberetti: mantene u culore è impediscenu chì a superficia di u pesciu s'ossidassi è pruduce un odore putridu.
3. A cerveza è u vinu: aghjustatu dopu a fermentazione per prevene l'odore è a turbidità, mantene u culore, l'aroma è impedisce a fermentazione secundaria
4. Succhi di frutta è salsa: aghjustatu durante l'imbottigliamentu per mantene a VC naturali, impediscenu a fading è mantene u gustu originale.
5. U almacenamentu di frutti: spray o aduprate cù l'acidu citricu per mantene u culore è u gustu è allargà u periodu di almacenamiento.
6. Prudutti in conserve: aghjunghje a zuppa prima di cunservazione per mantene u culore, l'odore è u gustu.
7. Pò mantene u culore, u gustu naturali è allargà a vita di u pane.
8. Cina stipula chì a quantità massima di usu hè 0,2 g/kg per pane è tagliatelle instantane, è 1,0 g/kg per zuppa è prudutti di carne.
Specificazione di u produttu
| Elementi di prova | Test Parameters | Risultati di prova |
| Apparizione | Polvere cristallina bianca | Conforme |
| Identificazione | Pusitivu | Pusitivu |
| Test (C6H7O6Na·H2O) | 98,0% ~ 100,5% | 99,3% |
| 25 Rotation spécifique[α]D | + 95,5 ° ~ + 98,0 ° | + 96,4 ° |
| pH | 5,5 ~ 8,0 | 7.3 |
| Arsenicu | 3 PPM max | Meno di 3PPM |
| Piombu | 2 PPM max | Meno di 2PPM |
| Mercuriu | 1,0 PPM max | Meno di 1,0 PPM |
| Oxalate | Passa a prova E316 | Passa a prova E316 |
| Metalli pesanti (cum'è Pb) | 10 PPM max | Meno di 10 PPM |
| Tartrates | Passa a prova E316 | Passa a prova E316 |
| Perdita à l'asciugatura | 0,25% max | 0,06% |