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Concentratu di Proteina di Soia - u cuntenutu di aminoacidi hè estremamente riccu
Introduzione
U cuncentratu di proteina di soia hè una materia prima di a soia. Dopu à macinazione, sbucciatura, estrazzioni, siparazioni, lavare, siccà è altre tecnulugii di trasfurmazioni, l 'oliu, cumpunenti sulubbili sulubbili sulubbili non-protein (principalmente zuccaru sulubbili, frassini, prutiìni sulubbili alcolu è parechji sustanzi odore) in soia sò cacciati. I prudutti di a proteina di soia chì cuntenenu più di 65% (base secca) proteina (N × 6,25) sò preparati.
descrizzione 2
applicazione è funzione
A proteina di soia in polvere hè aduprata in l'industria alimentaria per ragioni nutrizionali (aumentu di u cuntenutu di proteine ????), sensoriali (megliu in bocca, sapori blandi) è funziunali (per applicazioni chì necessitanu emulsificazione, acqua, assorbimentu di grassu è proprietà adesive).
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A proteina di soia in polvere hè aduprata in i seguenti prudutti alimentari:
spuntini
sustituti di pasti
cereali di colazione
barrette energetiche è di proteina
zuppe, salsi è cibi preparati
cibi cotti
gelato, iogurt, è altri prudutti di latti o senza latticini
alternative di carne
carne, pollame è prudutti di pisci trasfurmati
Specificazione di u produttu
Proteine: | ≥68% |
Ash: | ≤6,0% |
umidità: | ≤8,0% |
grassu: | ≤1,0% |
Fibra tutale: | ≤ 3,5% |
Indice di dissoluzione di l'azotu | ≤ 75% |
Numaru tutale di culunie: | ≤30000cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Patogenu: | Micca rilevatu |