0102030405
Fruktóza je druh cukru známy jako monosacharid
Zavedení
● Fruktóza je druh cukru známy jako monosacharid.
●?Stejně jako ostatní cukry, fruktóza poskytuje ?ty?i kalorie na gram.
●?Fruktóza je také známá jako ?ovocny cukr“, proto?e se p?irozeně vyskytuje p?edev?ím v mnoha druzích ovoce. P?irozeně se vyskytuje také v jinych rostlinnych potravinách, jako je med, cukrová ?epa, cukrová t?tina a zelenina.
●?Fruktóza je nejslad?í p?irozeně se vyskytující sacharid a je 1,2-1,8krát slad?í ne? sacharóza (stolní cukr).
●?Fruktóza má maly vliv na hladinu glukózy v krvi.
Existuje mnoho r?znych druh? cukr?, z nich? některé jsou bě?něj?í ne? jiné. Fruktóza je typ cukru známy jako monosacharid nebo ?jediny“ cukr, jako je glukóza. Monosacharidy se mohou vázat a vytvá?et disacharidy, z nich? nejbě?něj?í je sacharóza neboli ?stolní cukr“. Sacharóza je 50 % fruktózy a 50 % glukózy. Fruktóza a glukóza mají stejny chemicky vzorec (C6H12O6), ale mají odli?né molekulární struktury, díky ?emu? je fruktóza 1,2-1,8krát slad?í ne? sacharóza. Ve skute?nosti je fruktóza nejslad?í p?irozeně se vyskytující sacharid. V p?írodě se fruktóza nej?astěji vyskytuje jako sou?ást sacharózy. Fruktóza se v rostlinách vyskytuje také jako monosacharid, nikdy v?ak bez p?ítomnosti jinych cukr?.
popis2
Aplikace
★ Charakteristiky:Fruktóza je bíly krystalicky prá?ek, sladké chuti, dvakrát slad?í ne? sacharóza a chutná zvlá?tě sladce za studena nebo v roztoku, je to nejslad?í glucid.
Krystalická fruktóza je zpracované sladidlo získané z kuku?ice, která je témě? vyhradně fruktózou. Obsahuje minimálně 98 % ?isté fruktózy, zbytek tvo?í voda a stopové prvky. Pou?ívá se jako sladidlo do nápoj? a jogurt?, kde nahrazuje kuku?i?ny sirup s vysokym obsahem fruktózy (HFCS) a stolní cukr. Odhaduje se, ?e krystalická fruktóza je asi o 20 procent slad?í ne? stolní cukr a o 5 % slad?í ne? HFCS.
★ Potraviná?sky pr?mysl:fruktóza nahrazuje sacharózu v konzervovaném ovoci a ovocnych konzervách spolu s 20-30% maltózovym sirupem, lze ji také pou?ít v sycenych nápojích jako jediné sladidlo nebo v kombinaci se sacharózou a umělym sladidlem jako je sacharin.
★ Dal?í aplikace:Chléb a kolá?e, Krémy, Marmeláda, ?okoláda, nealkoholické nápoje atd
Specifikace produktu
Testovací polo?ka | Norma | Vysledek |
Vzhled | Bíly krystalicky prá?ek, sladká chu? | Bílé malé cysty |
Vlhkost, % | ≤0,3 | 0,004 |
Ztráta su?ením, % | ≤0,3 | 0,09 |
Kyselost,ml | ≤0,50 | 0,36 |
Obsah fruktózy | 98,0-102,0 | 99,10 |
Hydroxymethyfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Zbytky vznícení, % | ≤0,05 | 0,01 |
Olovo, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsentic, mg/kg | ≤0,5 | Chybí |
Mě?, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Chlorid,% | ≤0,010 | P?ihrávka |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Celkovy po?et desti?ek, CFU/g | ≤100 | |
Koliformní, MPN/100 g | ≤30 | |
E.Coli&Salmonella | Nezji?těno | Chybí |
Staphylococcus aureus | Nezji?těno | Chybí |
Plíseň a kvasnice, CFU/g | ≤10 | |
Velikost oka | Asi 20-100 | P?ihrávka |