Modifikovany bramborovy ?krob lze pou?ít jako zahu??ovadlo, stabilizátor a koagulant. Ve srovnání s nativním ?krobem má tento produkt ni??í teplotu ?elatinace, krat?í vlákna pasty a slab?í retrogradaci. Tendence ke stárnutí je zjevně sní?ena, stabilita p?i skladování p?i nízkych teplotách a stabilita p?i zmrazování a rozmrazování se zlep?uje, skladování je stabilní a odolává teplu, kyselinám a smykové síle. Produkt je derivát ?krobu vyrobeny z vysoce kvalitního jedlého ?krobu procesem modifikace dvou slou?enin. Produkt má dobry ú?inek proti stárnutí a silné zadr?ování vody. Po zmrazení nebo rozmrazení zachovává p?vodní pr?hlednost, lesk a ?erstvost potravin. Poskytuje potravinám silny nemrznoucí ú?inek a vykon p?i zmrazování a rozmrazování. Po uva?ení si m??e zachovat p?vodní chu?, organizace je jednotná a jemná, struktura je pevná a elastická, povrch ?ezu je hladky, svě?í a lahodny a m??e vyrazně prodlou?it polici hluboce zmrazenych potravin. sní?it rychlost praskání potravin a zlep?it vytě?nost potravin.