0102030405
Ester kyseliny octové s isobutyrátem a sacharózou jako zakalovací ?inidlo pro nealkoholické nápoje
2025-06-06
Hlavní funkcí sacharózo-isobutyrát-acetátu (SAIB) jako zakalovacího ?inidla v nealkoholickych nápojích je regulovat stabilitu a senzorické vlastnosti nápoje prost?ednictvím jeho fyzikálních vlastností. Konkrétní mechanismus je následující:
1. Proti stratifikaci a stabilní zákal
- Potla?ování ?environmentálního fenoménu“:Zabraňte tvorbě kruhové separa?ní vrstvy na povrchu nápoje, abyste zachovali celkovou jednotnost.
- Zabraňte srá?ení emulze:Zabraňte tvorbě bílych vlo?kovitych látek na povrchu oleje a udr?ujte dlouhodobě stabilní zakaleny vzhled.
2. Funkce nastavení hustoty
- Vylep?ená olejová fáze:Jeho hustota (1,146 g/ml) je vy??í ne? u vět?iny olej? a tuk?. úpravou hustoty olejové fáze na hustotu podobnou hustotě vody lze zabránit stratifikaci zp?sobené rozdíly v hustotě.
- Suspendované ?ástice:Pomocné pigmenty a aromatické ?ástice jsou rovnoměrně suspendovány, co? zvy?uje vizuální zákal.
3. Zvy?eny efekt zákalu
- Optické vlastnosti:Je mísitelny s esenciálním olejem za vzniku jemnych emulzních kapi?ek a rozptylené světlo vytvá?í p?irozeny zakaleny vzhled (podobny struktu?e ?erstvé ??ávy).
- Dispergované pigmenty:Zvy?uje dispergovatelnost a stabilitu pigment? v systému a zabraňuje jejich srá?ení.