1.1 Definice pojmu ?0 cukr“ globálními regula?ními orgány

Podle ?ínské národní normy GB 28050-2011 lze potraviny s obsahem cukru ≤ 0,5 g na 100 g/ml ozna?it za ?bezcukrové“.

Standard FDA: Prahová hodnota pro povolení ozna?ování ?Bez cukru“ je stejná jako v ?íně.

Zvlá?tní po?adavky Evropské unie: Sou?asně musí byt uvedeno varování ?Obsahuje sladidla“.

1.2 Chemická povaha sukralózy

Jako slou?enina odvozená od chlorace sacharózy (C12H19Cl3O8), a?koli její molekulární struktura je odvozena od cukr?,:

Není rozpoznán bakteriemi v ústní dutině (nezp?sobuje zubní kaz)

Míra absorpce v tenkém st?evě

Glykemicky index (GI) je 0

Kapitola druhá: Odhalení vyrobního procesu: Transformace z laborato?e na vyrobní linku

2.1 Pr?lomy v klí?ovych technologiích

Moderní vylep?ená verze p?vodního patentu spole?nosti Taylor's Company ve Spojeném království (1976):

Pětistupňová chlora?ní metoda: Selektivní substituce hydroxylovych skupin thionylchloridem (SO2Cl2)

Krystaliza?ní ?i?tění: Rekrystalizací systému methanol/voda bylo dosa?eno ?istoty 99,9 %.

Patentová bariéra: V roce 2024 bude na celém světě stále 237 platnych patent?.

2.2 Inova?ní cesty ?ínskych podnik?

?Kombinovaná enzymaticko-chemická metoda“ vyvinutá spole?ností Jinhe Industry:

P?edbě?ná úprava sacharózovou izomerázou

ú?innost chlorace se zvy?ila o 40 %

Vypou?tění odpadních vod na tunu produktu se sní?ilo o 65 %

(Vlo?te vyvojovy diagram procesu: Tradi?ní metoda chlorace vs. moderní ?isty vyrobní proces)

Kapitola t?etí: Zkoumání tr?ního chaosu: Ozna?ené hry a kognitivní nedorozumění

3.1 Vysledky náhodné kontroly na platformách elektronického obchodování

Mezi 120 ?bezcukrovymi“ vyrobky testovanymi Asociací spot?ebitel? v roce 2024:

17 % nelegálně p?idaného erythritolu a dal?ích sladidel

Bylo zde 8 % neozna?enych směsí sukralózy a acesulfamu draselného.

3.2 Vyzkum kognice spot?ebitel?

Dotazník, ktery spole?ně zve?ejnily tyto noviny a spole?nost Nielsen, ukazuje (N=5000):

62 % spot?ebitel? se domnívá, ?e ?0 cukru = absolutně bez cukru“.

38 % se mylně domnívalo, ?e sukralóza m??e zvy?it hladinu cukru v krvi

Pouze 9 % chápe konkrétní vyznam hodnoty ADI.

Kapitola ?tvrtá: Kulaty st?l léka?skych expert?: Kde je hranice bezpe?nosti?

4.1 Nové objevy ve vyzkumu metabolismu

?lánek z roku 2024 v sub-?asopise Cell na Univerzitě Johnse Hopkinse upozornil:

Dlouhodoby p?íjem více ne? dvojnásobku ADI m??e změnit β-diverzitu st?evní flóry.

Nebyla v?ak zji?těna ?ádná vyznamná korelace s inzulínovou rezistencí (p > 0,05).

4.2 Doporu?ení klinickych nutri?ních specialist?

Profesor Yu Kang, ?editel oddělení klinické vy?ivy v nemocnici Pekingské unie léka?ské fakulty, p?ipomíná:

Diabetici by neměli konzumovat více ne? 10 malych balení (1 g) sladidel denně.

U dětí a těhotnych ?en by měly byt preferovány p?írodní sladké látky.

Je t?eba věnovat pozornost produkt?m rozkladu pe?enych vyrobk? p?i vysokych teplotách.

Kapitola pátá Budoucí trendy: Vzestup sladidel t?etí generace

5.1 Pr?lomy v technologii biosyntézy

Univerzita Jiangnan vyrobila ?sladky protein Brazzein“ s pou?itím Pichia pastoris

Cena klesla na 1,8násobek ceny sukralózy (v roce 2023 15násobek).

5.2 Trendy v globální politice

Evropská unie plánuje za?adit sukralózu na seznam p?ísad vy?adujících zvlá?tní varování.

?ínská národní zdravotní komise reviduje ?Normu pro pou?ívání potraviná?skych p?ídatnych látek“.