Cukr je známé a slo?ité téma v na?em ka?dodenním ?ivotě. Od bě?né sacharózy, fruktózy a? po málo známou D-manózu, dnes budeme hovo?it o nenápadné, ale velmi potenciální hvězdě - D-manóze.

D-manóza m??e znít jako neznámy název slou?eniny, ale ve skute?nosti se jedná o p?írodní hexózu, která se v p?írodě hojně vyskytuje. Na rozdíl od sacharózy a fruktózy se D-manóza dostává do povědomí ve?ejnosti díky své jedine?né sladkosti a mnoha zdravotním p?ínos?m. Jeho sladkost je asi 60% sacharózy, jde o nízkokaloricky funk?ní cukr, pro snahu o zdravou vy?ivu moderního ?lověka je nepochybně dobrou volbou.

D-manóza nejen p?íjemně chutná, ale i její aplika?ní hodnota je pozoruhodná. V potraviná?ské oblasti jej lze pou?ít jako nízkokalorické sladidlo pro vyrobu r?znych zdravych potravin; Zároveň se díky svym antioxida?ním, protizánětlivym a dal?ím vlastnostem jako hydrata?ní a anti-aging p?ísady ?iroce pou?ívají v kosmetice. V léka?ské oblasti prokázala ú?asny potenciál a studie prokázaly, ?e D-manóza m??e sní?it zánětlivé onemocnění st?ev, lé?it revmatoidní artritidu, p?edcházet astmatickému zánětu dychacích cest a dokonce vykazuje dobré vysledky p?i lé?bě rakoviny a vrozenych poruch glykosylace.

V posledních letech, s rychlym rozvojem biotechnologie, se biologická metoda postupně stala hlavním zp?sobem vyroby D-manózy. Tato metoda vyu?ívá biologické enzymy ke katalyze reakce k p?eměně jinych cukr? (jako je D-fruktóza) na D-manózu, co? má vyhody vysoké ú?innosti, ochrany ?ivotního prost?edí a nízkych náklad?.

Mezi mnoha biologickymi enzymy je D-manóza izomeráza oblíbená kv?li své vysoké katalytické kapacitě. Vět?ina ranych studií v?ak pou?ívala jako ?lánky podvozku pro vyrobu Escherichia coli, co? zlep?ilo efektivitu vyroby, ale také p?ineslo bezpe?nostní rizika. Koneckonc?, E. coli není kmen bezpe?ny pro potraviny a chemikálie, které produkuje, p?edstavují potenciální riziko kontaminace endotoxiny. Aby tento problém vy?e?ili, za?ali vědci hledat bezpe?něj?í alternativní kmeny. Nakonec zvolili Bacillus subtilis jako novou buňku podvozku. Bacillus subtilis p?itáhl velkou pozornost kv?li svym vlastnostem netoxickych, ne?kodnych, ú?innych antibakteriálních, není snadné z?stat a není snadné vytvo?it rezistenci v??i lék?m. Je?tě d?le?itěj?í je, ?e byl ?iroce uznáván jako kmen ?Generally Recognized as Safe“ (GRAS), ktery splňuje po?adavky na hygienu potravin.