Sukralóza není cukr, ale sladidlo. Je syntetizován chemickym zpracováním sacharózy, selektivně nahrazuje t?i hydroxylové skupiny v molekulách cukru t?emi atomy chloru, a proto nemá metabolické vlastnosti sacharid?. Sladkost sukralózy m??e dosáhnout asi 600násobku sladkosti sacharózy, ale není absorbována lidskym tělem a neprodukuje kalorie, tak?e je pova?ována za nevy?ivné sladidlo. ?

?

?

Sukralóza je ?iroce pou?ívána jako náhra?ka cukru v potravinách a nápojích, zvlá?tě vhodná pro diabetiky a dietá?e, proto?e nezp?sobuje kolísání hladiny cukru v krvi. A?koli je sukralóza vhodná pro pacienty s diabetem, mno?ství zkonzumované sukralózy by mělo byt poka?dé kontrolováno v ur?itém rozmezí, aby se p?ede?lo potenciálním zdravotním rizik?m. Kromě toho se sukralóza obvykle nekonzumuje samotná, ale p?idává se jako potraviná?ská p?ísada do r?znych produkt?.

?

Chemicky vzorec sukralózy je C12H19Cl3O8, ktery se vyzna?uje vysokou sladkostí, vysokou stabilitou a stálostí v??i světlu, teplu a hodnotám pH. Je vysoce rozpustny ve vodě, methanolu a ethanolu. Byl spole?ně vyvinut a patentován spole?ností Taylor&Co. a University of London v roce 1976 a na trh byla uvedena v roce 1988. Je to jedno z nejideálněj?ích sladidel.

?

?

?