sukralózanení cukr, ale sladidlo. Je syntetizován chemickym zpracováním sacharózy, selektivně nahrazuje t?i hydroxylové skupiny v molekulách cukru t?emi atomy chloru, a proto nemá metabolické vlastnosti sacharid?. Sladkost sukralózy m??e dosáhnout asi 600násobku sladkosti sacharózy, ale není absorbována lidskym tělem a neprodukuje kalorie, tak?e je pova?ována za nevy?ivné sladidlo. ?

Sukralóza je ?iroce pou?ívána jako náhra?ka cukru v potravinách a nápojích, zvlá?tě vhodná pro diabetiky a dietá?e, proto?e nezp?sobuje kolísání hladiny cukru v krvi. A?koli je sukralóza vhodná pro pacienty s diabetem, mno?ství zkonzumované sukralózy by mělo byt poka?dé kontrolováno v ur?itém rozmezí, aby se p?ede?lo potenciálním zdravotním rizik?m. Kromě toho se sukralóza obvykle nekonzumuje samotná, ale p?idává se jako potraviná?ská p?ísada do r?znych produkt?.

Chemicky vzorec sukralózy je C12H19Cl3O8, ktery se vyzna?uje vysokou sladkostí, vysokou stabilitou a stálostí v??i světlu, teplu a hodnotám pH. Je vysoce rozpustny ve vodě, methanolu a ethanolu. Byl spole?ně vyvinut a patentován spole?ností Taylor&Co. a University of London v roce 1976 a na trh byla uvedena v roce 1988. Je to jedno z nejideálněj?ích sladidel.