Dietní vlákninaje druh potravy, která nem??e byt rozlo?ena trávicími enzymy lidského těla, nem??e byt absorbována tělem polysacharidovych látek a ligninu obecně.

A?koli má zjevné rozdíly s bílkovinami, tuky, vitamíny a dal?ími ?ivinami, má velky vyznam pro lidské zdraví, a? do 70. let 20. století byla dietní vláknina oficiálně zavedena do vy?ivové komunity, klasifikována jako ?sedmá ?ivina“, a poté trh vykazoval dobry r?stovy trend.

Dietní vláknina, jako makro?ivina ?ivotně d?le?itá pro zdraví st?evního trávení, se stala zdravou sou?ástí potravin s nízkym obsahem cukru, tuku, nízkym obsahem kalorií a vysokym obsahem bílkovin.

Kromě toho, jako surovina slo?ka, kterou lze p?idávat do produkt?, mezi hlavní vyhody ?dietní vlákniny +“ pat?í pomoc ke zvy?ení sytosti, zlep?ení zdraví st?ev a dokonce i pou?ití v oblasti sni?ování cukru, zlep?ení textury a stability potravin, existuje obrovsky tr?ní potenciál.

Dietní vláknina není trávena gastrointestinálním traktem a jde p?ímo do tlustého st?eva. V tlustém st?evě je celá ?ada probiotik a vláknina m??e ?áste?ně poskytnout potravu pro st?evní probiotika, ale také vy?istit st?evní odpadky a poskytnout dobré prost?edí pro mno?ení probiotik.

Polyglukóza má vlastnosti ve vodě rozpustné vlákniny a prebiotik. Ve srovnání s nerozpustnou vlákninou má polyglukóza více zdravotních funkcí a vyhod p?i zpracování.

Vyzna?uje se nízkym obsahem kalorií, stabilitou, vysokou sná?enlivostí atd., a m??e byt ?iroce pou?íván v r?znych potravinách, zejména ve funk?ních potravinách, jako je nízkoenergetická a vysoká vláknina.

Polydextróza je polysacharid slo?eny z náhodné zesí?ované glukózy, která vzniká tavením a polykondenzací glukózy a malého mno?ství sorbitolu a kyseliny citrónové p?i vysoké teplotě. Vzhledem k rozdílu ve stupni polymerace se molekulová hmotnost pohybuje od 162 do 15 000, z ?eho? molekulová hmotnost do 5 000 tvo?í 88,7 %.

1. Bě?né jídlo:28. listopadu 2014 odpově? National Health and Family Planning Food Department na otázky související s polydextrózou jasně poukázala na to, ?e polydextróza m??e byt spravována jako bě?ná potraviná?ská surovina.

2. Potraviná?ské p?ísady:"GB2760 Národní norma pro bezpe?nost potravin Norma pro pou?ití potraviná?skych p?ídatnych látek" uvádí polyglukózu jako zahu??ovadlo, bobtnadlo, ?inidlo zadr?ující vlhkost, stabilizátor, pou?ití v ?irokém rozsahu a neomezené.
A.Regulujte st?eva: polyglukózu mohou bakterie ve st?evech vyu?ít ke fermentaci oxidu uhli?itého, metanu a SOFA (těkavé mastné kyseliny). Hlavními slo?kami SCFA byly butyrát a propionát metodou izotopového indikátoru. Bakterie tlustého st?eva mohou pou?ívat butyrát k regulaci svého st?evního prost?edí a inhibovat tvorbu rakovinnych buněk. Propionát m??e inhibovat syntézu jaterního cholesterolu, zlep?ovat metabolismus jaterní glukózy, stimulovat glykolyzu a inhibovat glukoneogenezi.
b.Sní?ení triglycerid? a cholesterolu: polyglukóza m??e zabránit vstupu triglycerid? a cholesterolu do lymfatickych kapilár. Zároveň mohou produkty jeho odbourávání st?evními mikroorganismy také inhibovat syntézu cholesterolu, adsorbovat metabolit cholesterolové ?lu?ové kyseliny a vylu?ovat jej z těla, ?ím? sni?ují obsah cholesterolu v lidském těle a zabraňují tvorbě ?lu?ovych kamen?.
C.Pomoc p?i kontrole a hubnutí: polyglukóza m??e tvo?it film na stěně trávicího traktu, obalovat tuk v potravě, omezovat vst?ebávání tuku v trávicím traktu, podporovat vylu?ování lipidovych látek, aby se sní?ilo hromadění tuku, dosáhnout efektu prevence obezity, m??e také potla?it chu? k jídlu, sní?it p?íjem potravy, zvy?it pocit sytosti.
d.Podpora absorpce minerál? Studie v The Journal of Nutrition poprvé odhalila, ?e absorpce vápníku z jejuna, ilea, slepého st?eva a tlustého st?eva my?í se zvy?ila se zvy?ením koncentrace polyglukózy mezi 0-100 mmol/l.
P?ídavek polyglukózy v potravě m??e podporovat vst?ebávání vápníku ve st?evě, mo?ná proto, ?e polyglukóza je ve st?evě fermentována za vzniku mastnych kyselin s krátkym ?etězcem, které okyselují st?evní prost?edí, a okyselující prost?edí zvy?uje vst?ebávání vápníku.
a.Detoxikace a zlep?ení imunity polyglukóza m??e sní?it aktivitu α-benzopyrenhydroxylázy, sní?it po?kození trávicího systému benzopyrenem, zvy?it rychlost clearance polychlorovanych bifenyl? v těle a m??e také podporovat tělesné dioxiny ve formě vylu?ování stolice. Ouk krmil my?i polydextrózou ve 3 % denního p?íjmu potravy a zjistil, ?e se zvy?il objem stolice, zkrátila se doba pr?chodu stolice ve st?evě a zvy?ila se teplota stolice. Tomlin a Read také zjistili, ?e polyglukóza zvy?uje produkci stolice a změk?uje ji.