SAIB （acetát isobutyrát sacharózy）, co? je vysoce ?istá látka

Estery sacharózy s tekutymi mastnymi kyselinami. Pure SAIB je vysoce viskózní transparentní kapalina se světlou chromati?ností. SAIB pou?ívá potraviná?skou sacharózu a kyselinu octovou

Derivát cukru vyrobeny esterifikací anhydridu a anhydridu kyseliny isomáselné je směsí ester? ve v?ech mo?nych vazebnych formách

Poměr acetátové skupiny k isobutyrátové skupině je asi 2:6, proto je také známy jako hexaisobutyrát diacetát sacharózy. Kyselina octová isobutyrát sacharóza

Estery mají dobrou emulgovatelnost, dispergovatelnost a p?ilnavost a jsou ?iroce pou?ívány v pr?myslovych odvětvích, jako je potraviná?sky, papírensky a ka?dodenní chemicky pr?mysl.

SAIB je viskózní kapalina s nízkou barvou (méně ne? 1, Gardnerova barva), bez chuti, bez zápachu a s dobrou tepelnou stabilitou

Tělo. Díky své vysoké specifické hmotnosti, neutrální v?ni, chuti, barvě a vlastnostem je snadno rozpustny v olejové esenci

Více ne? 70 zemí světa jej pou?ívá jako posilova? hmotnosti jedlé esence v potraviná?skych p?ídatnych látkách. Lze p?idat do citrusovych nápoj? a

V jinych zakalenych nápojích, které vy?adují stabilitu emulgace.

SAIB se obecně pou?ívá jako pomocné materiály pro potraviná?ské esence, jako je stabilizátor, látka zvy?ující hmotnost: zákalové ?inidlo pro nealkoholické nápoje, které m??e zabránit ?cyklizaci“ nápoj?

Fenomén srá?ení a separace emulze

SAIB má vlastnosti podobné lipid?m a lze jej pou?ít k regulaci hustoty olejové fáze. SAIB lze pou?ít jako prost?edek pro zvy?ení hmotnosti a stabilizátor

Je vhodny pro emulgaci esence.

SAIB má nízkou těkavost za sucha, nepodléhá snadné hydrolyze nebo změně barvy a je netoxicky. Proto se pou?ívá jako regulátor hustoty nebo regulátor hmotnosti v sycenych a nesycenych nápojích

Pou?ívá se ji? ?adu let. Vzhledem k neutrální chuti SAIB neovlivňuje chu? nápoje.

SAIB má také dobrou oxida?ní stabilitu a nízkou tvorbu tepla

Hodnota je 400 kalorií na 100 gram?.