Sladidloje jednou z nejvíce studovanych potraviná?skych p?ídatnych látek na světě, ?iroce pou?ívaná v potraviná?ském pr?myslu, sladidla lze rozdělit do dvou kategorií na p?írodní sladidla a umělá sladidla. P?írodní sladidla jako sacharóza, glukóza, laktóza, fruktóza a D-xylóza chutnají dob?e, ale jejich nízká sladkost a vysoká kalorická hodnota vystavuje spot?ebitele riziku cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění, obezity a zubního kazu. Umělá sladidla, jako je sacharin, cyklamát, altese-K, stévie a aspartam, mají vysokou sladkost, ale nízkou bezpe?nost, ?patnou chu? a omezeny rozsah.

V posledních letech se na trhu vyvinula lep?í kvalita, vy??í bezpe?nost nevy?ivovych sladidel,sukralózaje jednou z reprezentativních odr?d.

Sukralóza (také známá jako sukralóza) je nejdokonalej?í a nejkonkurenceschopněj?í sladidlo mezi umělymi sladidly, sladkost a? 600krát vy??í ne? sacharóza, je bíly prá?kovy vyrobek s vysokou sladkostí, dobrou chutí, nevy?ivny, s dlouhou skladovatelností, nízkou kalorickou hodnotou a vysokou bezpe?ností a vynikajícími vlastnostmi

Díky svym jedine?nym p?ednostem,sukralózapostupně nahradilo pou?ívání jinych sladidel a bílého cukru v potravinách, nápojích, ochucovadlech, medicíně a dal?ích oborech a v sou?asnosti je ro?ní tempo r?stu celosvětové poptávky více ne? 15 %.

Sukralóza má vysokou stabilitu a měla by byt p?idávána v jakémkoli procesu v kombinaci se skute?nymi pot?ebami továrny na zpracování potravin, co? je nejen pohodlněj?í pro pou?ití, ale má také dobry celkovy ú?inek.

01V rozsahu pH nealkoholickych nápoj? je sukralóza jednou z nejstabilněj?ích ze silnychsladidla. Kdy? se pou?ívá k p?ípravě nápoj?, existuje jen málo omezujících faktor?, které generuje, tak?e m??e byt p?ipravován s mnohem ni??í hodnotou pH ne? jiná sladidla vysoce kvalitních nealkoholickych nápoj?.

02Sukralóza m??e maskovat ho?kou, svíravou a dal?í ?patnou chu? vitamín? a r?znych funk?ních látek v takovych nápojích a nebude mít ?ádny vliv na index stability nápoje, jako je v?ně, barva, pr?hlednost, viskozita atd.

03Sukralóza, neutrální nápoj, jako je káva a sójové mléko, se pou?ívá jako asladidlopomoci p?ekonat fenomén sní?ené sladkosti a sní?ení sladké chuti takovych nápoj? p?i vysokych teplotách.

04Po p?idání sukralózy do alkoholickych nápoj? a octovych nápoj? má jedine?ny ú?inek zmírnění ko?enité chuti v alkoholickych nápojích a zmírnění stimulace kyselinou octovou v octovych nápojích, díky ?emu? je chu? těchto nápoj? jemněj?í a harmoni?těj?í.

05 Ochucujte vodusukralózanedojde k ?ádné ztrátě nebo změně v procesu sterilizace aromatické vody ozonem, tak?e chu? aromatické vody bude dokonalej?í.

06Sukralóza snese vysoké teploty zpracování pevnych nápoj?.

07Mlé?né vyrobky pou?ívají p?i vyrobě jogurtu sukralózu, obecně se nerozlo?í bakteriemi mlé?ného kva?ení a kvasinkami a neovlivní proces fermentace a koordinují se s chu?ovymi látkami produkovanymi fermentací jogurtu, zvyrazňují celkovou chu? jogurtu a sladkost se během trvanlivosti jogurtu nezmění. 08
Díky sukralóze, jako jsou dezerty, zmrzlina a d?emy, jsou jídla bez cukru, která v minulosti nebyla dostate?ně sladká, zdravěj?í a chutněj?í.

09Aromaticky cukr, tuk a olej sukralóza mohou byt v těchto produktech pou?ity v mikroenkapsulované formě.

10Peka?ské vyrobky Proto?e má sukralóza vynikající tepelnou stabilitu, lze ji pou?ít p?i vyrobě peka?skych vyrobk?, jako je chléb a jogurty pro zvy?ení chuti.

11 Ko?ení sukralóza má zjevny vliv na zvy?ení ?erstvosti a potla?ení slanosti sójové omá?ky, omá?ky, octa, ko?ení a tak dále, zlep?uje chu? a sni?uje náklady.