Xylitol a cukr mají vyznamné rozdíly ve slo?ení, kaloriích, ú?incích na krevní cukr a zdraví zub?. Xylitol je p?írodní sladidlo extrahované p?evá?ně z rostlinnych materiál?, jako je b?íza, dub, kuku?i?ny klas a bagasa z cukrové t?tiny. Jeho chemicky vzorec je C?H?20?, pat?ící do pětiuhlíkového cukerného alkoholu, se sladkostí asi 90 % sacharózy, poskytující asi 2,4 kcal energie na gram. Naproti tomu cukr (jako je sacharóza) je disacharid slo?eny z glukózy a fruktózy, ktery poskytuje p?ibli?ně 4 kcal energie na gram. Jeho po?ití m??e zp?sobit rychlé zvy?ení hladiny cukru v krvi. ?

Mezi zdravotní ú?inky xylitolu pat?í, ?e nezp?sobuje vyrazné vykyvy hladiny glukózy v krvi a je vhodny pro pacienty s cukrovkou. Má také vlastnosti proti zubnímu kazu, co? m??e sní?it kyselé látky produkované ústními bakteriemi a pomáhá udr?ovat zdraví ústní dutiny. Nadměrná konzumace xylitolu v?ak m??e zp?sobit gastrointestinální potí?e, proto se doporu?uje konzumovat jej s mírou. ?

Xylitol je ?iroce pou?íván v potraviná?ském pr?myslu a bě?ně se pou?ívá jako potraviná?ská p?ísada bez cukru, jako jsou ?vyka?ky, bonbóny a nízkokalorické potraviny. M??e byt také pou?it jako sladidlo a zvlh?ova?, ale není vhodny pro fermentované potraviny, proto?e m??e inhibovat r?st kvasinek a fermenta?ní aktivitu.