Chemicky název vanilinu je 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd, také známy jako methyl protokatechualdehyd nebo vanilin. Jde o vyznamnou ?irokospektrální ?pi?kovou v?ni a od roku 2019 jednu z největ?ích vyráběnych v?ní na světě. Má sladké fazolové a prá?kové aroma a lze ji pou?ít jako fixátor, koordinátor a ochucovadlo. Je ?iroce pou?íván v pr?myslovych odvětvích, jako jsou potraviny, nápoje, kosmetika, denní chemikálie a lé?iva. Podíl pou?ití v navazujících pr?myslovych odvětvích je asi 50 % pro potraviná?ské p?ísady, 20 % pro farmaceutické meziprodukty, 20 % pro p?ísady do krmiv a asi 10 % pro jiné ú?ely.

Vanilin je v sou?asnosti jedním z nejroz?í?eněj?ích potraviná?skych ochucovadel na světě, známym jako ?král potraviná?ského ko?ení“. Pou?ívá se hlavně jako ochucovadlo v potraviná?ském pr?myslu a pou?ívá se do kolá??, zmrzliny, nealkoholickych nápoj?, ?okolády, pe?iva a alkoholickych nápoj?. Jeho dávkování v pe?ivu a su?enkách je 0,01 % a? 0,04 %, v bonbonech 0,02 % a? 0,08 % a nejvy??í dávkování v pe?ivu je 220 mg · kg-1. Nejvy??í dávka v ?okoládě je 970 mg · kg-1. M??e byt také pou?it jako potraviná?ská konzerva?ní p?ísada v r?znych potravinách a ko?ení; V kosmetickém pr?myslu m??e byt pou?it jako ochucovadlo do parfém? a krém? na obli?ej; V ka?dodenním chemickém pr?myslu m??e byt pou?it k úpravě aroma ka?dodenních chemickych produkt?; V chemickém pr?myslu jako odpěňova?e, vulkaniza?ní ?inidla a chemické prekurzory; M??e byt také pou?it pro analyzu a detekci, jako je testování aminoslou?enin a ur?itych kyselin; Ve farmaceutickém pr?myslu jako ?inidlo blokující zápach. Díky svym antibakteriálním vlastnostem m??e byt vanilin pou?it jako farmaceuticky meziprodukt ve farmaceutickém pr?myslu, v?etně lé?by ko?ních onemocnění. Vanilin má ur?ité antioxida?ní vlastnosti a ú?inky prevence rakoviny a m??e se podílet na p?enosu signálu mezi bakteriálními buňkami. V budoucnu budou tyto potenciální aplika?ní oblasti podporovat rychly r?st poptávky po vanilinu na trhu. Od roku 2019 se ro?ní spot?eba vanilinu na světovém trhu pohybuje kolem 20 000 tun.