Vitamin E je světle ?luty vitamin rozpustny v tucích bez zápachu a chuti s antioxida?ními, protirakovinnymi, protizánětlivymi a dal?ími funkcemi. Podle své molekulární struktury jej lze rozdělit do dvou kategorií: tokoferoly a tokotrienoly. Ka?dá kategorie je rozdělena do ?ty? typ? podle polohy methylu na chromoforovém kruhu: alfa, beta, gama a delta [1-2]. Slou?eniny p?íbuzné tokoferol?m, jako jsou tokotrienoly, mají ur?itou aktivitu, kdy? jsou substituenty r?zné, ale aktivita tokoferol? je vyrazně sní?ena.

Tokoferol i tokotrienol mají silné antioxida?ní ú?inky. Díky aktivitě p?enosového proteinu alfa tokoferolu (alfa TP) a proteinu vázajícího tokoferol (TBP) v těle je tokoferol tělem snadněji absorbován a vyu?it. Proto je alfa tokoferol pova?ován za hlavní projev antioxida?ní aktivity vitaminu E v těle. Alfa tokoferol s molekulárním vzorcem C29H50O2 a molekulovou hmotností 430,5 se podle zdroje dělí na dva typy: p?írodní a synteticky, ozna?ovany jako D-typ a L-typ. P?írodní alfa tokoferol je v R konformaci (RRR), zatímco uměle syntetizovany alfa tokoferol je v RS konformaci (RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS). Konformace souvisí s jeho aktivitou a studie zjistily, ?e pouze alfa tokoferol s 2R nebo více m??e byt tělem vyu?it a absorbován. Proto má p?írodní alfa tokoferol vy??í nutri?ní hodnotu a je bezpe?něj?í ne? uměle syntetizovany alfa tokoferol