Nisin je povolen pro pou?ití v potravinách ve více ne? 50 zemích a je regulován jako konzerva?ní látka s omezenym pou?itím v některych mlé?nych vyrobcích, jako jsou zrající a tavené syry a sra?ená smetana (směrnice Evropského parlamentu a Rady 1995).

Nisin se pou?ívá v celé ?adě odvětví: mlé?né vyrobky, maso, ovocné ??ávy a rostlinné bílkovinné potraviny, vejce a vaje?né vyrobky, omá?ky, konzervy atd. konzervy atd.

Nisin je ú?inny v ?iroké ?kále potraviná?skych vyrobk? v ?irokém rozmezí pH (3,5-8,0), v?etně: taveného syra a syrovych pomazánek, klubového syra, míchaného syra, p?ímo okyseleného ?erstvého syra, p?irozeně vyzrálého syra; smetanové vyrobky, jako je ochucená, ?lehaná, zahu?těná, zakysaná smetana atd.; mlé?né dezerty a dezerty na bázi tuku atd. dezerty na bázi mléka a tuku, jogurt, rekombinovaná a ochucená mléka; ovocné a zeleninové p?ípravky v?etně du?iny, pasterizované ovocné ??ávy, nápoje na bázi rostlinnych bílkovin a kokosové mléko; Dipy a sva?iny; pasterizované tekuté vaje?né vyrobky; omá?ky a polevy s nízkym pH v?etně majonézy a salátovych dresink?; Pasterizované polévky a omá?ky; konzervovaná zelenina; zpracované maso; Vyrobky z mouky pro horké plotny, jako jsou lívance; Fermenta?ní procesy a produkty jako pivo.

Některé aplikace povolené směrnicí 95/2/ES a maximální dávky jsou uvedeny v tabulce ní?e. Mimo EU si prosím p?ed pou?itím ově?te soulad s místními potraviná?skymi p?edpisy, proto?e regula?ní status se v jednotlivych zemích li?í.