0102030405
Sojovy proteinovy koncentrát - obsah aminokyselin je extrémně bohaty
Zavedení
Sojovy proteinovy koncentrát je surovinou ze sójovych bob?. Po mletí, loupání, extrakci, separaci, praní, su?ení a dal?ích technologiích zpracování se ze sójovych bob? odstraní olej, nízkomolekulární rozpustné nebílkovinné slo?ky (hlavně rozpustny cukr, popel, bílkovina rozpustná v alkoholu a r?zné pachové látky). P?ipravují se sójové proteinové produkty obsahující více ne? 65 % (su?ina) proteinu (N×6,25).
popis2
aplikace a funkce
sójovy proteinovy prá?ek se pou?ívá v potraviná?ském pr?myslu z nutri?ních (zvy?ení obsahu bílkovin), senzorickych (lep?í pocit v ústech, jemná chu?) a funk?ních d?vod? (pro aplikace vy?adující emulgaci, absorpci vody a tuku a adhezivní vlastnosti).
?
sójovy proteinovy prá?ek se pou?ívá v následujících potraviná?skych vyrobcích:
ob?erstvení
náhrady jídla
snídaňové cereálie
energetické a proteinové ty?inky
polévky, omá?ky a hotová jídla
pe?ená jídla
zmrzlina, jogurt a dal?í mlé?né nebo bezmlé?né vyrobky
alternativy masa
zpracované maso, dr?be? a rybí vyrobky
Specifikace produktu
Protein: | ≥68 % |
Popel: | ≤6,0 % |
vlhkost: | ≤ 8,0 % |
Tuk: | ≤ 1,0 % |
Celková vláknina: | ≤ 3,5 % |
Index rozpou?tění dusíku | ≤75 % |
Celkovy po?et kolonií: | ≤ 30 000 cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30 MPN/100 g |
Patogen: | Nezji?těno |