Vanilin má aroma vanilinu a bohaté mlé?né aroma, které hraje roli zvyraznění aroma a fixace aroma. Je ?iroce pou?íván v kosmetice, tabáku, pe?ivu, cukrovinkách a pe?ivu a dal?ích pr?myslovych odvětvích. Vanilin je jednou z největ?ích světovych syntetickych chu?ovych odr?d. Doporu?ená dávka vanilinu v kone?né ochucené potravině je asi 0,2-20000 mg/kg. Podle na?ízení Ministerstva zdravotnictví lze vanilin pou?ívat u star?ích kojenc?, kojenecké vy?ivy a kojeneckych cereálií (kromě cereálií pro kojeneckou vy?ivu), s maximálním pou?itím 5 mg/ml, resp. 7 mg/100 g. Vanilin lze také pou?ít jako stimulátor r?stu rostlin, fungicid, odpěňova? lubrikant? atd. a je d?le?itym meziproduktem v syntetickych lé?ivech a jinych v?ních. Kromě toho m??e byt také pou?it jako le?tící prost?edek v galvanickém pr?myslu, jako zrací prost?edek v zemědělství, jako deodorant v pry?ovych vyrobcích, jako protitvrdidlo v plastovych vyrobcích a jako farmaceuticky meziprodukt atd. a je ?iroce pou?íván.