Vitamíny jsou organické molekuly (nebo soubor blízce p?íbuznych molekul nazyvanych vitamery), které jsou pro organismus v malych mno?stvích nezbytné pro správnou metabolickou funkci. Esenciální ?iviny nemohou byt v organismu syntetizovány v dostate?ném mno?ství pro p?e?ití, a proto je nutné je získávat stravou. Nap?íklad vitamín C m??e byt syntetizován některymi druhy, ale ne jinymi; v první ?adě se nepova?uje za vitamín, ale ve druhé je. Vět?ina vitamín? nejsou jednotlivé molekuly, ale skupiny p?íbuznych molekul nazyvané vitamery. Nap?íklad existuje osm vitamer? vitaminu E: ?ty?i tokoferoly a ?ty?i tokotrienoly.