0102030405
Mae Carrageenan yn fwyaf adnabyddus am wneud powdr jeli carrageenan
Rhagymadrodd
Mae Carrageenan yn fwyaf adnabyddus am wneud powdr jeli carrageenan. Mae Carrageenan yn deulu o polysacaridau sy'n digwydd yn naturiol wedi'u tynnu o wymon coch. Fe'i defnyddir fel asiant gelio, tewychu a sefydlogi mewn ystod eang o gymwysiadau bwyd a diod. Gellir defnyddio Carrageenan fel estynnwr a sefydlogwr mewn cynhyrchion cig a dofednod wedi'u prosesu.
Carrageenan, cynhwysyn amlswyddogaethol wedi'i dynnu o algau coch sy'n cael ei gynaeafu yn y m?r, a ddefnyddir yn gyffredin fel asiant gelling, tewychydd, sefydlogwr mewn categor?au bwyd, fel cig, jel?au, hufen ia, a phwdinau. Y rhif ychwanegyn bwyd Ewropeaidd ar ei gyfer yw E407 ac E407a (gyda chynnwys seliwlos). Yn gyffredinol, mae'n ddiogel, naturiol, fegan, halal, kosher a heb glwten.
disgrifiad 2
Cais
Mae gan Carrageenan sefydlogrwydd cryf, ac nid yw'r powdr sych yn hawdd ei ddiraddio ar ?l lleoliad hirdymor. Mae hefyd yn sefydlog mewn atebion niwtral ac alcal?aidd ac nid yw'n hydrolyze hyd yn oed pan gaiff ei gynhesu. Fodd bynnag, mewn atebion asidig (yn enwedig pH ≤ 4.0), mae carrageenan yn dueddol o hydrolysis asid, ac mae cryfder a gludedd gel yn lleihau.
1. Carrageenan fel coagulant da, gall gymryd lle agar, gelatin a pectin. Mae jeli wedi'i wneud o garrageenan yn elastig ac nid yw'n daduniad d?r, felly mae'n asiant gellio cyffredin ar gyfer jeli.
2. Mae'r dull o gynhyrchu gummies ffrwythau o carrageenan wedi bod o gwmpas ers amser maith. Mae'n fwy tryloyw nag agar ac yn rhatach nag agar. Gall ychwanegu at candy caled a gummies cyffredinol wneud i'r cynnyrch flasu'n llyfn, yn fwy elastig, yn llai gludiog, ac yn fwy sefydlog.
3. Er nad yw carrageenan yn addas fel sefydlogwr cynradd, gellir ei ddefnyddio fel costabilizer da i atal gwahanu maidd ar grynodiadau isel iawn. Wrth wneud hufen ia a hufen ia, mae carrageenan yn helpu i ddosbarthu braster a chydrannau solet eraill yn gyfartal. Mae'n gwneud hufen ia a hufen ia wedi'u trefnu'n fan, yn llyfn ac yn flasus.
Manyleb cynnyrch
| Enw cynnyrch | Carrageenan |
| Eitem | Safonol |
| Ymddangosiad | Powdwr gwyn i felynaidd |
| Lleithder (105oC, 4h) (%) | ≤15 |
| Cyfanswm lludw (750oC, 4h) (%) | 15 ~ 40 |
| Gludedd (1.5%,75oC mPa.s) | ≥10 |
| Cyfanswm sylffad (%) | 15 ~ 40 |
| PH (1.5% w/w, 60oC) | 7 ~ 10 |
| Fel (mg/kg) | ≤3 |
| Pb (mg/kg) | 5 |
| CD (mg/kg) | ≤1 |
| Hg (mg/kg) | ≤1 |
| Lludw anhydawdd asid (%) | ≤1 |
| Cyfanswm cyfrif platiau (cfu/g) | ≤5000 |