Pectin Sitrws ac Afal Pectin

Mae pectin yn polysacarid sy'n bresennol yn naturiol yn y rhan fwyaf o blanhigion tir, er bod pectin masnachol yn cael ei dynnu'n bennaf o groen sitrws a phomace afalau. Mae dau fath o bectin masnachol ar gael: methyl- uchel ac isel methyl-esterified pectin; ac mae dwy fersiwn o'r olaf yn bodoli: ffurf gonfensiynol a ffurf gymysg. Mae cymhwyso pectin yn amrywiol ac mae'n cynnwys cynhyrchion sy'n seiliedig ar ffrwythau, cynhyrchion llaeth, diodydd llaeth asidaidd a diodydd eraill, melysion, cynhyrchion becws, amrywiol fwydydd man a thaeniadau. Yn ogystal, mae pectin yn cael ei ddefnyddio yn y diwydiant fferyllol. Yn olaf, mae ymwybyddiaeth gynyddol defnyddwyr o arferion ffordd o fyw iach a'r duedd sy'n dod i'r amlwg i gynhyrchu bwydydd swyddogaethol yn cynyddu arwyddocad statws pectin fel ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r.

Cysylltwch a ni

manylion cynnyrch

Disgrifiad

Mae pectin yn fath o polysacarid, sy'n cynnwys dau fath: polysacarid homogenaidd a heteropolysaccharid. Maent yn bodoli'n bennaf yn y cellfur a'r haen fewnol o blanhigion, ac mae nifer fawr ohonynt yn bodoli yn y croen o sitrws, lemwn, grawnffrwyth ac yn y blaen. Mae'n bowdr gwyn i felyn, gyda màs moleciwlaidd cymharol o tua 20000 ~ 400000, heb arogl. Mae'n fwy sefydlog mewn hydoddiant asidig nag mewn hydoddiant alcal?aidd, ac fel arfer caiff ei rannu'n pectin ester uchel ac ester pectin isel yn ?l ei radd esterification. Mae pectin ester uchel yn ffurfio gel na ellir ei wrthdroi yn yr ystod o gynnwys siwgr hydawdd ≥60% a pH = 2.6 ~ 3.4. Mae rhai esters methyl o pectin ester isel yn cael eu trosi'n amid cynradd, nad yw siwgr ac asid yn effeithio arno, ond mae angen eu cyfuno a chalsiwm, magnesiwm ac ?onau deufalent eraill i ffurfio gel.

disgrifiad 2

Nodweddion a Chymhwysiad

Mae pectin yn hydawdd mewn 20 gwaith o dd?r i ffurfio hydoddiant colloidal gludiog gwyn llaethog, sy'n wan asidig. Mae'n fwy sefydlog mewn hydoddiant asidig nag mewn hydoddiant alcal?aidd. Mae ganddi wrthwynebiad gwres cryf ac mae bron yn anhydawdd mewn ethanol a thoddyddion organig eraill.

1. Yn y broses gynhyrchu o iogwrt,mae gan wahanol fathau o bectin swyddogaethau gwahanol. Er enghraifft, gall ychwanegu pectin braster uchel sefydlogi strwythur iogwrt, tra gall ychwanegu pectin braster isel atal gwahanu maidd.

2. Wrth gynhyrchu jam,mae'r cynnwys pectin mewn deunyddiau crai yn rhy ychydig, felly gellir defnyddio effaith tewychu pectin, a gellir defnyddio pectin 0.20% fel asiant tewychu. Mae swm y pectin a ddefnyddir mewn jam siwgr isel tua 0.60%.

3. Mae gan pectin amsugno d?r cryf,a all nid yn unig gynyddu cyfaint y toes, ond hefyd wella ffresni, sefydlogrwydd a meddalwch toes. Wrth gynhyrchu hamburgers, ar ?l ychwanegu pectin, bydd faint o flawd a ddefnyddir i wneud hamburgers o'r un cyfaint yn cael ei leihau 30%. Gall bara wedi'i wneud o does wedi'i ychwanegu pectin ymestyn amser gwerthu bara.

4. Mae pectin yn fath o asiant atal,a all leihau'r mater caled a achosir gan waddodiad mwydion, a gwneud y gronynnau ffrwythau wedi'u hatal yn gyfartal yn y diod. Mae hefyd yn gwella blas y sudd a hefyd yn gweithredu fel invigorator stumog.

Manyleb cynnyrch

Enw cynnyrch	Powdwr Pectin
Eitem	Safonol
Ymddangosiad	Powdr oddi ar wyn, heb arogl, sy'n llifo'n rhydd
Maint Gronyn o 80 rhwyll, cyfradd pasio (%)	99.8%
Colli wrth sychu (%)	≤12.0
Lludw anhydawdd asid (%)	≤1.0
Cynnwys lludw (%)	4.70
PH	3.76
Sylffwr deuocsid (SO2) (mg/kg)	≤50
Cyfanswm yr asid galacturonig (%)	≥65
Gradd esterification (%)	16.9
Micro-ethanol (%)	≤1.0
Cyfanswm bacteriol, CFU/g	≤5000
Burum a'r Wyddgrug, CFU/g	≤100