Mae melysyddion yn ychwanegion bwyd hanfodol wrth gynhyrchu jamiau. Gellir optimeiddio a melysu'r melysydd cyfansawdd a wneir trwy gyfuniad priodol o nodweddion melysyddion wrth gynhyrchu jamiau. Yn arbrawf Saelzer, ychwanegwyd siwgr AK a galactoswcros yn uniongyrchol neu ar ffurf hydoddiant ar ?l eu cyfansoddi mewn jamiau gellyg. Pan oedd y gymhareb melyster yn 80/20, hynny yw, roedd y crynodiad yn 0·066 a 0·007g/100mL yn y drefn honno, o'i gymharu a sodiwm saccharin a chymhlyg cyclin, roedd y blas yn well, gan ddal arogl unigryw gellyg gyda melyster pur ac yn agos at swcros. Cadw da. Wrth gynhyrchu jamiau, gall defnyddio'r effaith synergaidd rhwng melysyddion i ddewis melysyddion newydd addas ar gyfer defnydd cyfansawdd nid yn unig leihau faint o felysyddion, ond hefyd sicrhau ansawdd synhwyraidd da, ac agor lle eang ar gyfer cynhyrchu a datblygu jamiau. [3]

Mae angen oes silff hir ar ddiodydd, felly mae sefydlogrwydd y melysydd yn bwysig iawn. Gan gymryd diodydd carbonedig fel enghraifft, yn y prawf synhwyraidd ar ddiodydd cola, canfuwyd pan ychwanegwyd aspartame at y ddiod ac yna'i storio ar dymheredd ystafell am 3 i 4 mis, dangosodd y canlyniadau mai dim ond 70% i 80% o aspartame a arhosodd yn y ddiod, a gostyngodd melyster y ddiod. Gall ychwanegu siwgr AK ac aspartame at y ddiod gynnal melyster y ddiod tan y dyddiad defnyddio gorau a sicrhau cysondeb ansawdd y ddiod. Yn ogystal, gall neotame gynnal ei effaith mewn diodydd carbonedig tebyg i gola am 16 wythnos, sy'n gyson ag oes silff diodydd carbonedig ynni isel sydd ar gael yn fasnachol. Mae Neotame wedi'i gyfuno a rhai siwgrau lleihau, fel glwcos, ffrwctos, lactos, ac ati, a gellir ei ddefnyddio mewn lemwnêd, diodydd sudd gwreiddiau, ac ati. [3]

(1). Mewn bwydydd wedi'u pobi, gall melysyddion, yn ogystal a rhoi golwg dda i'r cynnyrch, hefyd roi blas a blas da i'r cynnyrch oherwydd brownio neu garameleiddio adwaith Maillard rhwng swcros neu glwcos ac asidau amino. [3]