Mae sodiwm carboxymethyl cellwlos (CMC) yn fath o ether ffibr polymerig iawn a geir trwy addasu cellwlos naturiol yn gemegol. Mae ei strwythur yn bennaf yn cynnwys uned D-glwcos wedi'i gysylltu gan fond glwcosid β (1 → 4). Mae'n cael ei hydoddi mewn d?r oer i ffurfio hydoddiant gludiog. Mae gludedd yr ateb yn gysylltiedig a deunydd crai fitamin DP (uchel, canolig, isel), a'r amodau crynodiad a diddymu, er enghraifft: hydoddi a chymhwyso grym cneifio uchel i'r ateb, os yw'r CMC yn DS isel, neu os yw'r dosbarthiad amnewid yn anwastad, yna cynhyrchir y cyfanred gel; I'r gwrthwyneb, os yw'r DS uchel a'r amnewid yn cael eu dosbarthu'n gyfartal, mae datrysiad tryloyw ac unffurf yn cael ei ffurfio.