Mae lycopen (LYC), carotenoid, yn pigment sy'n hydoddi mewn braster, a geir yn bennaf mewn tomatos, watermelon, grawnffrwyth a ffrwythau eraill, yw'r prif bigment mewn tomatos aeddfed. Mae gan lycopen amrywiaeth o fanteision iechyd, gan gynnwys chwilota radicalau rhydd, lleddfu llid, rheoleiddio metaboledd glwcos a lipid, ac effeithiau niwro-amddiffynnol.