1.1 Diffiniad "0 siwgr" gan awdurdodau rheoleiddio byd-eang

Yn ?l safon genedlaethol Tsieineaidd GB 28050-2011, gellir galw bwyd sydd a chynnwys siwgr o ≤0.5g fesul 100g/ml yn "ddi-siwgr".

Safon FDA: Mae'r trothwy ar gyfer caniatáu labelu "Heb Siwgr" yr un fath a'r un yn Tsieina

Gofynion arbennig yr Undeb Ewropeaidd: Rhaid marcio'r datganiad rhybuddio "Yn cynnwys melysyddion" ar yr un pryd

1.2 Natur gemegol swcralos

Fel cyfansoddyn sy'n deillio o glorineiddio swcros (C12H19Cl3O8), er bod ei strwythur moleciwlaidd yn deillio o siwgrau, mae'n:

Heb ei adnabod gan facteria'r geg (nid yw'n achosi pydredd dannedd)

Cyfradd amsugno'r coluddyn bach

Mae'r mynegai glycemig (GI) yn 0

Pennod Dau: Datgelu'r Broses Gynhyrchu: Y Trawsnewidiad o'r Labordy i'r Llinell Gynhyrchu

2.1 Datblygiadau Allweddol mewn Technolegau Craidd

Y fersiwn fodern well o batent gwreiddiol Cwmni Taylor yn y DU (1976):

Dull clorineiddio pum cam: Amnewid grwpiau hydroxyl yn ddetholus a thionyl clorid (SO2Cl2)

Puro crisialu: Cyflawnodd ailgrisialu'r system methanol/d?r burdeb o 99.9%

Rhwystr patent: Bydd 237 o batentau dilys ledled y byd o hyd yn 2024

2.2 Llwybrau Arloesi Mentrau Tsieineaidd

Y "Dull Cyfun Ensym-Cemegol" a ddatblygwyd gan Jinhe Industry:

Rhagdriniaeth gydag isomeras swcros yn gyntaf

Mae effeithlonrwydd clorineiddio wedi cynyddu 40%

Mae'r gollyngiad d?r gwastraff fesul tunnell o gynnyrch wedi'i leihau 65%

(Mewnosodwch y siart llif proses: Dull clorineiddio traddodiadol vs. Proses gynhyrchu lan fodern)

Pennod Tri: Ymchwiliad i Anhrefn y Farchnad: Gemau wedi'u Labelu a Chamddealltwriaethau Gwybyddol

3.1 Canlyniadau archwiliad ar hap ar lwyfannau e-fasnach

Ymhlith y 120 o gynhyrchion "di-siwgr" a brofwyd gan Gymdeithas y Defnyddwyr yn 2024:

17% o erythritol a melysyddion llenwi eraill wedi'u hychwanegu'n anghyfreithlon

Roedd 8% o gymysgeddau heb label o swcralos ac asesulfame potasiwm

3.2 Ymchwil Gwybyddiaeth Defnyddwyr

Mae'r holiadur a gyhoeddwyd ar y cyd gan y papur newydd hwn a Nielsen yn dangos (N=5000):

Mae 62% o ddefnyddwyr yn credu bod "dim siwgr = dim siwgr o gwbl".

Roedd 38% wedi camfarnu y gallai swcralos godi siwgr yn y gwaed

Dim ond 9% sy'n deall ystyr penodol y gwerth ADI

Pennod Pedwar: Bwrdd Crwn Arbenigwyr Meddygol: Ble Mae'r Ffin Diogelwch?

4.1 Darganfyddiadau Newydd mewn Ymchwil Metabolaidd

Nododd papur yn 2024 yn is-gyfnodolyn Cell Prifysgol Johns Hopkins:

Gall cymeriant hirdymor o fwy na dwywaith yr ADI newid amrywiaeth β y fflora berfeddol

Fodd bynnag, nid oedd unrhyw gydberthynas arwyddocaol a gwrthwynebiad inswlin (p > 0.05)

4.2 Awgrymiadau gan faethegwyr clinigol

Mae'r Athro Yu Kang, cyfarwyddwr yr Adran Maeth Clinigol yn Ysbyty Coleg Meddygol Undeb Peking, yn atgoffa:

Ni ddylai cleifion diabetig fwyta mwy na 10 pecyn bach (1g) o felysyddion y dydd.

Dylid rhoi blaenoriaeth i blant a menywod beichiog i sylweddau melys naturiol

Dylid rhoi sylw i gynhyrchion dadelfennu nwyddau wedi'u pobi ar dymheredd uchel

Pennod Pump Tueddiadau'r Dyfodol: Cynnydd Melysyddion Trydydd Genhedlaeth

5.1 Arloesiadau mewn technoleg biosynthesis

Cynhyrchodd Prifysgol Jiangnan "protein melys Brazzein" gan ddefnyddio Pichia pastoris

Mae'r gost wedi gostwng i 1.8 gwaith yn fwy na swcralos (15 gwaith yn 2023).

5.2 Tueddiadau Polisi Byd-eang

Mae'r Undeb Ewropeaidd yn bwriadu cynnwys swcralos yn y rhestr o ychwanegion sydd angen rhybudd arbennig

Mae Comisiwn Iechyd Cenedlaethol Tsieina yn adolygu'r "Safon ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd".