1.Stability a diogelwch

Trehalose yw'r math mwyaf sefydlog o ddeusacarid naturiol. Oherwydd nad yw'n reducibility, mae ganddo sefydlogrwydd ardderchog i wres, asid ac alcali. Wrth gydfodoli ag asidau amino a phroteinau, nid yw adwaith Maillard yn digwydd hyd yn oed pan gaiff ei gynhesu, a gellir ei ddefnyddio i brosesu bwyd, diodydd, ac ati sydd angen gwresogi neu storio tymheredd uchel. Mae Trehalose yn mynd i mewn i'r coluddyn bach yn y corff dynol ac yn cael ei dorri i lawr yn ddau foleciwl o glwcos gan ensymau trehalose, sydd wedyn yn cael eu defnyddio gan fetaboledd y corff. Mae'n ffynhonnell ynni bwysig ac yn fuddiol i iechyd a diogelwch dynol.

Amsugno lleithder 2.Low

Mae gan Trehalose hefyd hygrosgopedd isel. Os rhoddir trehalose mewn lle a lleithder cymharol o dros 90% am fwy na mis, prin y bydd yn amsugno lleithder. Oherwydd hygrosgopedd isel trehalose, gall ei gymhwyso yn y math hwn o fwyd leihau ei hygrosgopedd ac ymestyn oes silff y cynnyrch yn effeithiol.

Tymheredd pontio gwydr 3.High

Mae gan Trehalose dymheredd trawsnewid gwydr uwch o'i gymharu a deusacaridau eraill, gan gyrraedd hyd at 115 ℃. Felly, gall ychwanegu trehalose at fwydydd eraill gynyddu ei dymheredd trawsnewid gwydr yn effeithiol, gan ei gwneud hi'n haws ffurfio cyflwr gwydrog. Mae'r nodwedd hon, ynghyd a sefydlogrwydd technolegol ac amsugno lleithder isel trehalose, yn ei gwneud yn asiant amddiffynnol protein uchel ac yn asiant cadw blas sychu chwistrellu delfrydol.

4. Effeithiau amddiffynnol nad ydynt yn benodol ar fiomoleciwlau ac organebau byw

Mae Trehalose yn fetabolyn straen nodweddiadol a ffurfiwyd gan organebau mewn ymateb i newidiadau amgylcheddol allanol, sy'n amddiffyn y corff rhag amgylcheddau allanol llym. Yn y cyfamser, gellir defnyddio trehalose hefyd i amddiffyn moleciwlau DNA mewn organebau rhag difrod a achosir gan ymbelydredd; Mae trehalose alldarddol hefyd yn cael effeithiau amddiffynnol amhenodol ar organebau. Credir yn gyffredinol mai ei fecanwaith amddiffynnol yw rhwymiad cryf moleciwlau d?r gan y rhannau o'r corff sy'n cynnwys trehalose, sydd ynghyd a lipidau pilen yn meddu ar dd?r wedi'i rwymo neu trehalose ei hun yn cymryd lle d?r wedi'i rwymo a philen, a thrwy hynny atal dadnatureiddio pilenni biolegol a phroteinau pilen.