Mae siwgr yn bwnc cyfarwydd a chymhleth yn ein bywydau bob dydd. O'r swcros cyffredin, ffrwctos i'r mannose D anadnabyddus, heddiw, byddwn yn siarad am y seren cywair isel ond potensial iawn - D-mannose.

Gall mannose-D swnio fel enw cyfansawdd anghyfarwydd, ond mewn gwirionedd mae'n hecsos naturiol sydd i'w gael yn eang ym myd natur. Yn wahanol i swcros a ffrwctos, mae D-mannose yn dod i lygad y cyhoedd gyda'i melyster unigryw a'i fanteision iechyd lluosog. Mae ei melyster tua 60% o swcros, yn siwgr swyddogaethol calor?au isel, er mwyn dilyn diet iach i bobl fodern, yn ddiamau yn ddewis da.

Mae D-manose nid yn unig yn blasu'n ddymunol, ond hefyd mae ei werth cymhwyso yn rhyfeddol. Yn y maes bwyd, gellir ei ddefnyddio fel melysydd calor?au isel ar gyfer cynhyrchu bwydydd iach amrywiol; Ar yr un pryd, oherwydd ei eiddo gwrthocsidiol, gwrthlidiol ac eraill, fel lleithydd a defnyddir cynhwysion gwrth-heneiddio yn eang mewn colur. Yn y maes meddygol, mae wedi dangos potensial anhygoel, ac mae astudiaethau wedi dangos y gall D-mannose leihau clefyd llidiol y coluddyn, trin arthritis gwynegol, atal llid y llwybr anadlu asthmatig, a hyd yn oed ddangos canlyniadau da wrth drin canser ac anhwylderau glycosylation cynhenid.

Yn y blynyddoedd diwethaf, gyda datblygiad cyflym biotechnoleg, dull biolegol wedi dod yn raddol y dull prif ffrwd o gynhyrchu D-manose. Mae'r dull hwn yn defnyddio ensymau biolegol i gataleiddio'r adwaith i drosi siwgrau eraill (fel D-ffrwctos) yn D-mannose, sydd a manteision effeithlonrwydd uchel, diogelu'r amgylchedd a chost isel.

Ymhlith llawer o ensymau biolegol, mae isomerase D-mannose yn cael ei ffafrio oherwydd ei allu catalytig uchel. Fodd bynnag, roedd y rhan fwyaf o'r astudiaethau cynnar yn defnyddio Escherichia coli fel celloedd siasi ar gyfer cynhyrchu, a oedd yn gwella effeithlonrwydd cynhyrchu ond hefyd yn dod a risgiau diogelwch. Wedi'r cyfan, nid yw E. coli yn straen bwyd-ddiogel, ac mae'r cemegau y mae'n eu cynhyrchu yn peri risg bosibl o halogiad endotocsin. Er mwyn datrys y broblem hon, dechreuodd gwyddonwyr chwilio am fathau eraill mwy diogel. Yn y pen draw, dewisasant Bacillus subtilis fel y gell siasi newydd. Mae Bacillus subtilis wedi denu llawer o sylw oherwydd ei nodweddion gwrthfacterol nad yw'n wenwynig, yn ddiniwed, yn effeithlon, nid yw'n hawdd aros ac nid yw'n hawdd cynhyrchu ymwrthedd cyffuriau. Yn bwysicach fyth, mae wedi cael ei Gydnabod yn eang fel straen "Cydnabyddir yn Gyffredinol fel Diogel" (GRAS) sy'n bodloni gofynion hylendid bwyd.